Znate, ja sam tako, eto, nešto shvatila 🙂 Uporno pravim razna testa i varijacije na temu bez mesa…jer, meso je skupo, pa da malo sačuvam kućni budžet. Kad ono, ako malo realnije sagledam, nije baš ni tako. Juče sam ušla u prodavnicu i kupila 4 komada batka sa zabatnjakom, onako…poveća, i…to me je koštalo 375 dinara. A ta količina mesa je bila 1,3 kg. Pa, mislim da je to sasvim dovoljno za četvoročlanu porodicu, od toga 2 kom tinejdžeri u razvoju 🙂 Nemam običaj pisati cene, ali eto…kad se već ja nisam ranije „prosvetlila“ (ko priznaje – pola mu se prašta), makar da još nekog prosvetlim (ako uopšte ima nekog sem mene ko to do sada nije shvatio 😀 ). E da, videla sam i lep paket pilećih ledja, sa iznutricama za 70 – tak dinara, pa sam i to uzela – biće odlična zlatna čorbica za malo novaca. Pa da vidimo, kako sam ih iskoristila (batačiće i zabatnjačiće 😉 )?
SASTOJCI:
4 batka sa zabatnjakom
200 gr hamburške slanine
malo ulja za prženje
3 čena belog luka
3 – 4 koluta limuna
1/2 l pavlake za kuvanje
so, biber
PRILOG:
1 kg očišćenog i skuvanog krompira
2 kašike masti
1 kašikica soli
PRIPREMA:
- Operite meso hladnom vodom, pa ga nasolite sa svih strana i malo pospite biberom. Ostavite da odstoji dok upržite slaninu.
- Slaninu isecite na tanke komade. Beli luk malo očistite, pritisnite nožem da napukne, očistite do kraja. Odsecite nekoliko kolutova limuna.
- Sipajte ulje u dublju tavu, stavite slaninu, beli luk (tako u celim čenovima), limun, pa pržite dok ne porumeni slanina i ne postane hrskava. Možda vam deluje da je moja malkice tamnija 🙂 ali meni se tako dopada, da bude pravo hrskava, ne tek…tek. Sklonite slaninu sa vatre i odlijte malo ulja, ne sve. Limun i beli luk izvadite i sklonite, nećete ih vraćati. Limun će izgledati grozno 🙂 a beli luk i možete iskoristiti…
- Vratite tavu na vatru, pa sa kožicom prema dole stavite zabatnjake da se malo isprže, a kasnije i batake, tek toliko da kožica porumeni. Izvadite meso na tanjir.
- Premažite pekač ili dublju tepsiju uljem, pa poslažite meso, sa rumenom stranom prema gore.
- Na preostalo ulje i slaninu sipajte pavlaku za kuvanje, pa dobro izmešajte i zalijte oko mesa i slanine. Poklopite pekač ili prekrijte tepsiju folijom, pa stavite da se peče na 200°C satićak vremena.
- Za to vreme, očistite i skuvajte krompir, ocedite od vode, malo vode ipak ostavite na dnu. Dodajte mast i so, pa sa mikserom umutite da dobijete krompir pire. Naravno, vi možete mast zameniti margarinom, puterom, dodati mleka, kako god želite. Ja sam ovaj put htela baš ovako, pošto ima u sosu dovoljno mlečnih momenata 🙂
- Nakon satićka, otklopite meso ili skinite foliju, pa pojačajte lernu da sa gornje strane malo jače peče, te ostavite 15 – tak minuta da se meso malo zapeče i porumeni.
- Servirajte krompir pire u tanjir, pored meso, pa prelijte sos preko krompira i mesa. Mislim da ćete uživati u predivnom, sočnom mesu u kombinaciji sa prelivenim pire krompirom, prijatno!
Recept za: Pileći bataci u sosu od pržene slanine
