Rolovani fašir sa pečenicom

dana

Print Friendly, PDF & Email

Odmah da vam najavim 🙂 da ću recept napisati za 2 srednja rolovana fašira + 12 običnih fašira – a to iz razloga što sam i ja tako pravila, pa da ne delim pogrešne količine, a i da ne preračunavam…ovako, imate i za one koji vole običan i za one koji vole rolovan 😉

Sastojci za fašir:

  • 1,5 kg mlevenog svinjskog mesa
  • 1 glavica crnog luka isečenog na sitne kockice
  • 1 jaje
  • sredina od 2 parčeta hleba potopljena u mleko i ocedjena
  • 1 mala čaša ( 2 dcl ) kisele pavlake
  • 5 kašika prezle
  • 5 kašikica vegete
  • 1 kašikica mlevenog bibera
  • 2 kašikice mlevene crvene paprike
  • 1 kašikica šećera

Sastojci za rolovanje:

  • 250 gr rendanog edamera
  • 250 gr pečenice sečene na tanke listove
  • 250 gr sitnog sira
  • 1 glavica crnog luka isečenog na sitne kockice
  • 1 kašikica mlevene crvene paprike
  • može malo soli za sir ako nije slan ( to već po ukusu )

I još:

  • prezle za posuti fašir
  • malo ulja za premazivanje i pečenje
  • papir za pečenje kao pomoćno sredstvo 🙂

Priprema:

  1. Sve navedene sastojke potrebne za fašir dobro umesiti, kao testo, da se masa potpuno sjedini. Dakle, pripremite luk, ocedite hleb…pa pravac na mešanje fašira.
  2. Pripremite sve sastojke kojima ćete puniti fašir. Za početak, narendajte edamer (može to biti i trapist ili sl. – najbolje neki tvrdi sir koji je na akciji 😉 – taj daje najbolji ukus 😉 ). Pečenicu isecite što tanje, da je lepše možete uviti. Sitan sir pomešajte sa lukom i alevom paprikom i ako je potrebno – malo ga posolite.
  3. Pripremite papir za pečenje. Stavite 2 parčeta jedan do drugog (da jedan malo prelazi preko drugog), pošto ćete imati dosta veliku površinu mesa kada ga raširite. Možete se odlučiti da napravite jedan veliki fašir, pa ga onda presečete na pola, pa krajeve stisnete, ili da sve pravite na dva puta, kako vam se čini lakše. Papir za pečenje premažite sa malo ulja i spremni ste…
  4. Uzmite 2/3 mesa i rasporedite na pripremljeni papir za pečenje. Pokušajte oblikovati što lepši pravougaonik. Možete sebi malo pomoći tako što ćete nauljiti ruke, pa tako nežno stiskati, dok meso ne rastanjite na nekih 1 cm debljine.
  5. Premažite meso pripremljenim sirom, tako da samo gornji deo ( nekih 5 cm ) ne premažete.
  6. Na sir poslažite kriške pečenice. Ako nemate dovoljno, važno je da po celoj dužini imate poslagane pečenice, da bi u svakom parčetu kada budete sekli fašir bude iste.
  7. Na pečenicu rasporedite narendani tvrdi sir, pa ga malo pritisnite rukama.
  8. Uz pomoć papira za pečenje, urolajte fašir po dužini. Ako ste se odlučili da jednom rolujete, možete ga sada podeliti na 2 dela. Krajeve pritisnite tako da meso bude sa spoljne strane, kako bi sir što manje curio napolje.
  9. Pospite fašir prezlom, ili pospite papir prezlom, pa malo pritisnite fašir po prezli, kako vam je lakše.
  10. Stavite ga na papir za pečenje u tepsiji, prelijte sa malo ulja, pa stavite da se peče na 160°C nekih 1,5 h, pa povećajte temperaturu na 200°C i pecite još pola sata. Ovo naravno može da varira. Ako ste nesigurni, a meso je porumenelo, slobodno prekrijte sa parčetom papira za pečenje i ostavite još malo da se peče. Za vreme pečenja, fašir polivajte sa uljem u kome se peče (ono sa čime ste ga prelili pre pečenja).
  11. Od ostatka mesa napravite 12 – tak malih gomboca, koje spljoštite kao pljeskavice, uvaljajte ih u prezlu, pa pecite u tavi na ulju dok ne porumene i izvadite na salvetu da se ocede.
  12. Pečeni rolovani fašir secite na kolutove i poslužite uz vama omiljeni prilog. Mi smo za prilog imali pire krompir, varivo od graška u mleku i kuvani kukuruz. Pre toga, ručak smo započeli sa maminom zlatnom nedeljnom čorbicom 🙂

Prijatno!



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

2 KOMENTARA

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,076FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
1,734FollowersFollow
1,305FollowersFollow
2,070SubscribersSubscribe

Uzlivance – malo podebljane

Ponekad, „uvalimo“ u uzlivancu i malo krompira...a sada se mangupu upalila sijalica da podebljamo malo i sa kobasicom. Šta reći, sem – odlično mu je svetlila lampica 🙂 Ovakve uzlivance su sasvim zadovoljavajuće site, ukusne, a opet...i dalje, jednostavne za pripremu.

Veliki cimet puž iz livenog tiganja

Umesto puno malih, napravih jedan veeeeeliki 🙂 Razlika je u tome što ovako ima manje korice, više sredine. Dodatak je glazura od prah šećera i narandžinog soka i kore, koja daje poseban šmek.

Uvrnuta štrudla na dva načina – odlično!!!

U ranijim receptima gde se mesi testo sa jogurtom, bojala sam se da ga grejem redovno, pa sam onako...u toploj vodi. Sad sam lepo smućkala jogurt sa mlekom i stavila na ringlu da se ugreje, ne prevruće, nego onako – da ne peče prst (koji smo prethodno oprali 😉 ). U ugrejano mleko dodamo onu kašikicu šećera i izmrvimo kvasac (prethodno smo skinuli sa ringle...). Ostavimo da nadodje kvasac.