Torta od krompira (Gatto di patate)

Ovu slanu tortu – kolač sam isčeprkala na sajtu Memorie di Angelina. Još je zovu i krompir pizza. Burlanjem dalje 🙂 skontala sam da je svuda po netu, barem po stranim sajtovima. Biće da je dobra i ukusna, kad se toliko pravi, pa ko veli…“di svi…tu i mali Mujo…“. Tek kasnije sam skontala (a trajalo je…) da je karakteristična za napuljsku i sicilijansku kuhinju…i… potiče iz tamo nekog… XVIII veka…

Ono što je osnova ove torte su krompir, puter, parmezan. Dopunjava se sa još nekom vrstom sira i kuvanom šunkom ili šunkaricom. Doda se još malo začina i to je to. Vrlo jednostavan sastav za sasvim drugačiju torticu, koja može biti poslužena i kao glavno jelo. Ako želite ovu tortu pripremiti za svečanu priliku, možete je pripremiti u kalupu za tortu, mada…što bi za to čekali svečanu priliku? Pripremite je svakako u tome, najjednostavnije je.

Servira se topla, ali ne direktno iz lerne. Treba je ostaviti da se malo prohladi, pola satićka 🙂

Količina je za kalup od 28 cm.

Sastojci:

• 1,5 kg očišćenog krompira
• 5 jaja
• 100 gr putera
• 90 gr ribanog parmezana (malo pakovanje je toliko, zato baš 90 gr)
• 1 kašikica suvog peršuna
• ½ kašikice bibera (vi možete i više, ako volite, tj. ja sam stavila 1 kašikicu)
• hmm…soli po ukusu? 2 kašikice (ali paziti, zavisi u kakvoj se vodi kuva krompir)
• 200 gr šunke u crevu isečene na sitne kockice
• 200 gr kačkavalja isečenog na tanke listove

I još:

• puter za podmazivanje kalupa
• oko 50 gr putera na vrh torte
• prezla

Priprema:

1. U originalu, krompir se opere i kuva u kori. Meni je bila brža varijanta da ga očistim, isečem na kolutove i tako skuvam, u malo posoljenoj vodi.
2. Kada je krompir kuvan, odlijemo vodu i dobro ga propasiramo. Ja to obično direktaš mikserom 🙂 . Dok miksate, dodajte i puter, kako bi se otopio u toplom krompiru.
3. Na sve to dodajte parmezan, šunku i začine. Jaja ostavite za kraj, te pre nego što ih stavite, probajte da li vam je dovoljno slano. Tek kada „potrefite“ ukus, onda dodajte jaja i sve zajedno dobro izmiksajte.
   

   

   

4. Kalup namažite puterom i pospite prezlom (po dnu i po stranicama).
   

   

5. Stavite polovinu smese u kalup, poravnajte, poslažite na to listove kačkavalja, stavite na to drugi deo smese, te takodje poravnajte. Pospite od gore mrvicama i naseckajte puter u tanke listove preko mrvica.
   

   

   

   

   

6. Stavite da se peče na 180°C od 30 – 45 minuta, u zavisnosti kako vam rumeni 🙂 Tada je izvadite iz lerne, ostavite nekih pola sata da se prohladi, skinite okvir kalupa i secite na komade, kao tortu. Dalje…uživajte…
   

   

   

   

   

NAPOMENA: ovo je dosta sito jelo, nemojte da vas zavara što je „samo“ krompir u pitanju. Mi baš nismo imali priloga uz isto, ali kao dobra kombinacija ili čak poželjno, predložila bih nešto kiselo iz zimnice 🙂 ili…recimo…ajvar.