Za testo za palačinike:
4 komada jaja
1/2 l tople vode + još vode po potrebi
1 kašičica soli
1 kesica vanilin šećera
1 kg brašna
1 dl ulja
Za fil:
16 kašika mlevenih oraha (po 2 kašike za svaku palačinku)
16 kašika šećera (po 2 kašike za svaku palačinku)
2 kesice vanilin šećera
8 kašika suvog groždja (po 1 kašiku za svaku palačinku)
1 kesica mlevenog morskog oraščića ili 1 ceo oraščić /bolje ako imate u komadu pa ga sami izrendate jer je jači ukus/
oko 3 šolje mleka
Potrebno je za ovaj recept 6 do 8 palačinki. Ova količina za testo data u receptu je za mnogo veću količinu palačinki, ali ja ih napravim I kada se prohlade pokrijem ih najlon kesom tako da se ne osuše I onda pravim od njih po želji šta želim, a dobre su i sutradan iako su hladne.
U dublju posudu izlomim jaja, dodam so i počnem da mutim mikserom, postepeno dodajem toplu vodu i dalje mutim dok ne dobijem penastu masu. U to dodam brašno, vanilin šećer i ulje i sve sjedinim mikserom ali manjom brzinom. Sada procenjujem da li da dodam još tople vode ili brašno, jer testo treba da bude ni previše retko ni previše gusto, već da se lepo razliva. Kod prženja teflonski tiganj za palačinke prvi put podmažem sa malo ulja i kada se zagreje sipam testo, debljinu testa odredite sami. Kod sledeće palačinke ne treba više dodavati ulje, znači samo prvi put. Od ove količine testa se dobije jako puno palačinki. Ja ringlu držim uključenu na 8 /maksimum je 9/ na električnom šporetu, i brzo ih ispržim otprilike za oko sat vremena. Sve palačinke slažem jednu na drugu i kada završim odložim ih sa strane na toplo mesto.
Sastojke za fil sipajte na svaku palačinku preko cele palačinke po 2-3 kašike fila. Urolajte ih i isecite na 4-5 manjih komada. Pažljivo ih slažite u nauljenu vatrostalnu činiju, da se ne bi razmotale, i to uspravno, kao ružice jednu do druge. Kada upotrebite sav materijal prelijte palačinke mlekom u koje ste dodali morski oraščić da ogreznu i stavite u zagrejanu rernu na 200″C da se peku. Kada porumene i upiju mleko izvadite ih iz rerne, pokrite i ostavite da se prohlade.
Zapecene palacinke sa orasima je vrlo dobar recept. Iste te palacinke se mogu uviti kao male sarme preliti ih sa malo mleka i slatke pavlake, posuti sa malo nadevom iz palacinke i tada ih zapeci.