Tijesto:
- 5 šolja (od 150 ml) bijelog brašna
- 1 šolja (150 ml) heljdinog brašna
- 1 kašičica soli
- 3 šolje vode
Fil:
- 600 g svježeg sira
- 2 jajeta
- 350 g blanširanog, sjeckanog spanaća
- po ukusu soli
Priprema:
- Od brašna, soli i vode zamijesiti tijesto. Ostaviti oko 20 minuta da tijesto „odmori“.
- Sjediniti sir, spanać i jaja, pa posoliti po ukusu.
- Tijesto malo razvaljati, premazati uljem, pa ostaviti još 15-tak minuta. Zatim pažljivo razvući tijesto, povlačeći od centra prema krajevima. Na jedan kraj staviti četvrtinu nadjeva od spanaća i sira, pa zarolati. Zarolano tijesto staviti u pleh. Postupak ponoviti još tri puta, dok se sastojci utroše.
- Pitu premazati sa malo ulja, pa staviti u zagrijanu pećnicu. Peći na 200 C, oko 40 minuta.
- Pečenu pitu poprskati sa vrlo malo vode, premazati otopljenim puterom (po želji i sa par kašika kisele pavlake), pa vratiti u pećnicu na još 5-6 minuta.
