Neki dan…dok smo sedele na doručku sa koleginicama…pa ono, priča, divan…ko šta kako kuva…eto, ispostavilo se da je ovo često jelo u njihovim kućama. Ja, da budem iskrena, do pre nekog vremena nisam ni jela nasuvo na ovaj način, a baš ga volimo i s’ krompirom i s’ kupusom i s’ svačim 😉 …
E pa, vreme je bilo da se proba ali onda barem…kako valja – s’ domaćim nasuvom 😉 . Ne mogu reći da sam neki majstor i stručnjak ali bili su sasvim ok a ova klopica se već više puta od tad našla na našem stolu. Ukusno, jeftino, jednostavno i dosta brzo.
Sastojci za rezance:
- 500 gr brašna
- 3 jajeta
- 1 kašikica soli
- 1 ½ dcl hladne vode
Ostalo:
- 500 gr prezle
- 300 gr kristal šećera
- 1 dcl ulja
- ulje i so za vodu za rezance
Priprema:
- Ja sam testo dala snaš Janji (našoj mini pekarici) da umesi…ali, suština je da sipate brašno u neku veću posudu, napravite rupicu u sredini, tamo stavite jaja i so, vodu. Mešate viljuškom u krug u toj masi, pa pomalo zahvatate od brašna i onda dalje mesite rukom, dok se ne sjedini.
- Glatko umešeno testo formirate u valjak i podelite ga na tri dela. Slobodno koristite dosta brašna za posipanje daske na kojoj radite, a i samog testa. Oklagijom razvijte testo na što tanje možete, pospite lagano brašnom (i usput posipate dok razvijate) i ostavite da se malo prosuši. To uradite sa sva tri dela.
- Dok se testo suši, možete upržiti prezlu. Sipajte ulje u neku veću labošku, ostavite da se malo ugreje, pa dodajte prezlu i šećer. Sve vreme dok pržite prezlu, mešajte, kako vam se ne bi uhvatila za dno (mada…moj stariji sin baš voli te zagorene komadiće…). Kada je prezla gotova, sklonite je sa vatre.
- Sada možete staviti vodu da se kuva. Kažu tete, za dobro kuvano testo, trebalo bi staviti na 100 gr testa 1 l vode za kuvanje. Vi ćete ovde imati više od ½ kg testa ali ne znam tačno koliko…nisam merila. Dakle, opet veeelika laboška, puna do 2/3. Sipajte kašiku do dve ulja i ostavite vodu da vri. Kada provri, dodajte još 1 kašiku soli u vodu. No…za ovo vreme, dok provri voda, pripremate rezance.
- Prosušeno testo uvijete u rolate. Svaki rolat isečete nožem na rezance širine 7 – 8 mm, otprilike. Testo malo razbacajte da se još prosuši…ali ako vam se žuri i ne morate, možete ga odmah ukuvati, čim provri voda.
- Dakle, u provrlu vodu ukuvate testo i lagano promešate varjačom, nešto poput crtanja osmice u vodi. Dok se testo bude kuvalo, ponovite ovo još par puta. Ne trebate dugo kuvati testo. 7 – 8 minuta će biti sasvim dovoljno, no…vi svejedno probajte pre nego što isključite vatricu 🙂 Ako ste ga dobro skuvali, ne morate ga ni ispirati, ali ako ste nesigurni, vi to ipak uradite.
- Sipajte u neku veću posudu malo prezle, pa na nju vadite cetkom rezance, pa pospite opet prezlom, pa izvadite malo rezanaca i tako dok sve ne potrošite. Možete malo protresti posudu, kako bi se prezla stresla svuda jednako. I…ručak je gotov.
Ovako pripremljene rezance možete poslužiti same a možete dodati i malo pekmeza, tako bude još ukusnije. Probajte, naravno, ako volite testo na razne načine.
