Falafel

Falafel je širom sveta poznato Bliskoistočno jelo, inače omiljeni obrok skoro svakog vegetarijanca. Pokazaću vam kako ga ja spremam, trudeći se da ne pobegnem od osnovnog, izvornog recepta, što meni pada prilično teško, jer sam sklona podrivanju svakog sistema, a posebno recepte bojim svojim bojama, pa makar pomalo… :))

Dakle, potrebno je:

1 šolja za belu kafu leblebije (odstojale i skuvane)

1 do 2 supene kašike tahini paste, putera od susama, taana (sve su to nazivi za jedan isti artikal)

1/2 kašičice za kafu praška za pecivo

1 šaka isečenog peršunovog lista

2 supene kašike limunovog soka

1 kašika seckane crvene papričice (ljute, po želji)

1 manja glavica luka (onog ljubičastog)

1-2 čena belog luka

1 mala kašika mlevenog korijandera

1-2 male kašike kurkume (ovu smešu od 5-6 začina možete kupiti na grame ili upakovano)

2 kašike brašna

so, prezla

Postupak:

Potopite, najbolje uveče, leblebije u hladnu vodu. Skuvajte potom leblebiju, procedite i sameljite u multipraktiku lepo nabubrela zrna. Dodajte tahini, po potrebi razredite ga sa malo vode. Zatim dodajte narendan luk i protisnut beli luk, pa potom papričicu. Pospite peršunom i limunovim sokom. Poprašite praškom za pecivo i brašnom. Dodajte korijander i kurkumu i malo posolite. Sada ovu smesu mesite da dobijete teksturu kao kod svakog testa. Smesa će vam se lepo odvajati od zidova posude. Sada pokrijte posudu i ostavite u frižideru oko dva sata. Posle toga pravite kuglice malo veće od oraha, uvaljajte u prezlu, i pecite u voku u dosta ulja dok lepo ne porumeni. Ocedite višak masnoće na kuhinjskom papiru. Od ove količine namirnica dobićete oko 12 kuglica, a vi po potrebi srazmerno povećavajte količine.

Servirajte uz salatu od kupusa, tzatziki, paradajz ili kisele krastavčiće. Falafel možete sa raznom salatom „spakovati“ u pita bread, ili u nedostatku istog u prepečene tortilje.