Ovaj recept se uspešno može primenjivati na sve vrste pernate živine…ja pravim faširane od fazanskog mesa jer mi je suprug lovac.
Ono čemu sam težila kada je u pitanju priprema jela od fazana (koji je prilično suv i zna da bude i žilav,a ima i manu što ima samo dva bataka oko kojih se moja 4 deteta obavezno prepiru) je maksimalno iskorišćenje mesa.
Za pripremu je potrebno:
fazan,2 šargarepe,1koren peršuna,1 koren paškanata,manji celer,2-3 krompira,lovorov list,biber u zrnu
Sve ovo stavite u veću šerpu,nalijete vodom da opliva malo posolite i stavite da se krčka.Vreme kuvanja kod mene zavisi od toga koliko je star fazan ali nikada nije bilo duže od recimo 2 sata.Kada je i pitanju piletina vreme se skraćuje…bitno je da meso možete bez muke odvojiti od kostiju.
Kada je skuvano,izvadite meso i povrće,a u proceđenoj vodi zakuvate supicu koristeći testeninu po želji i začinite celerovim ili peršunovim listom,soli i začina C po ukusu naravno.
Bareno meso odvojite od kostiju,sve što se odvojiti može čak i sa šijice 🙂
Na onoj metalnoj mašinici za mlevenje mesa sameljete bareno meso i povrće,1 glavicu crnog luka i 3-4 čena belog luka,a na kraju sameljite i komad bajatog hleba ili samo koricu ako je hleb svež -dobro je da pročisti mašinicu.U mlevenu smesu dodati jaje,kašiku prezli ili brašna,posoliti i pobiberiti po ukusu.Smesu dobro izmesiti da postane kompaktna i od nje pravite šniclice,ćuftice ili ćevapčiće-kako vam volja. Šnicle uvaljate u jaja i prezle i pržite ih na vrelom ulju dok ne porumene.
Uz njih ja sprmim i sos,tako što kada završim prženje,ulje samo procedim,dodam kašiku-dve brašna koje se malo zaprži,dodam pavlaku umućenu sa 2-3 deci vode i 2 kašičice senfa,začina C ili soli po ukusu.
Kao prilog može ići bareno povrće ili bareni pirinač…
Od jednog fazana bude pun manji oval šnicli-ako pravite malecke kao ja, bude ih oko 30-ak…U svakom slučaju mojoj šestočlanoj porodici ovo bude baš obilan ručak i često nam preostane.
Probajte,deluje možda komplikovano ali nije.Vrlo je ukusno,a iskorišćenje mesa dovedeno do maksimuma.
Prijatno 😉
Vaooo, zanimljiv i drugačiji način pripreme pernatih stvorenja. Pozajmiš muža da nam nešto ulovi, odmah ti ga vraćamo! Ako ne, vredi probati sa piletinom iz frižidera! Hvala za recept, dobar!
Nema frke Sanjocka samo reci kada da ga posaljem.Mogu zamisliti njega i Mangupa kako kao u Zikinoj dinastiji idu u „Lov na zadivljalo meso“ 😆
Inace,ovo je jedini nacin da se u mojoj kuci pernata strvorenja pojedu,a da se nista ne baci 🙂
Mangup je do sada samo ribe lovio, one što plivaju (nadam se…) U lovu na ovo sa nogama, što trči i leti, mogu samo da ga zamislim! Odem sad kuvati običnu taranu u nedostatku divljači 🙂
Hvala ti Danijela na opisanim ćufticama. Kad dobijem fazana, probam! 🙂
Ekstra je recept isprobala sam i oduševila sam se.
Ove godine ću od ovu smesu da urolujem u svinski but.
Raduje nas da vam se dopada! Pozdrav!