Gibanica

dana

Print Friendly, PDF & Email

Kako bih vam rekla…nisam neki velemajstor za gibanicu, al’ ova mi je baš pošla za rukom 😉 Što bi rekla Kraljica Majka „…nije zato što sam je ja pravila, al’ stvarno je odlična“. To je neka varijacija iz narodnog kuvara – isto takva, samo ni blizu 😀 Da krenem od toga da je recept u kuvaru od domaćih kora, naravno, a ja stvarno nemam takav šporet kakav se u receptu traži, da bih mogla na njemu da ih ispečem. Dakle, prekršteno u kupovne kore. Takodje, glavni junak ove priče trebao bi biti kajmak, kojeg ja, pa recimo…nisam imala. I tako, malo po malo, stigli smo do izmenjene, ali odlične verzije gibanice, koju preporučujem, naročito zato što nije teška za stomak 🙂 Vi slobodno imenite vrstu sira koju ćete koristiti.

Gibanica (1000x608)

Sastojci:

  • 10 jaja
  • 1 kg sitnog sira približno 50 % mm
  • 300 gr sjeničkog sira
  • 200 gr kisele pavlake
  • so ako je potrebna
  • 1 kašikica suvog kvasca
  • 3 dcl mleka
  • 5 kašika otopljene masti
  • 700 – 800 gr kora za gibanicu

I još:

  • malo mleka za prskanje gornje kore (otprilike 5 kašika)
  • 5 kašika otopljene masti za prskanje gornje kore
  • 2 kašike masti za premazivanje tepsije

Napomena pre početka: kvasac je dobro staviti u gibanicu da lepše naraste, bude mekša i lepše se seče – tako kaže narodni kuvar, a ja mu verujem. Zaista, bila je veoma „pufnasta“ gibanica.

Dimenzija tepsije je 40×30 cm, velika porcija 🙂

Priprema:

  1. Razdvojite belanca od žumanca. Belanca ulupajte, ostavite sa strane.
  2. Izgnječite obe vrste sira viljuškom, dodajte pavlaku. Probajte koliko je slano, ako je ne!dovoljno za vaš ukus (a sve zavisi od vrste sira), malo posolite. Izmešajte, pospite suvim kvascem, .Dodajte žumanca, sve izmutite. Lagano umešajte ulupana belanca i dodajte mleka da se dobije mlečna masa. Ja sam dodala 3 dcl, možda ćete trebati malo više ili malo manje, ali da bude retko da možete umakati kore. Dodajte na kraju još otopljenu mast.
  3. Premažite tepsiju otopljenom mašću za tu namenu 🙂
  4. Već prvu koru natopite u masu od sira i stavite je ravno na dno tepsije. Dakle, ne stavlja se prvo suva kora, nego odmah natopljena. Ovaj postupak ponavljajte dokle god imate sira (a i kora). Kore slažite jednu na drugu, lagano, nemojte ih pritiskati, neka ostane vazduha izmedju njih. Zadnju koru jedino nemojte natopiti, već je stavite suvu, pa je izbockajte viljuškom, kao pitu. Pospite je otopljenom mašću (onih 5 kašika) i poprskajte mlekom. Izbockajte gibanicu viljuškom, kao za lenju pitu.
  5. Gibanica se peče dosta dugo, ja sam je pekla na 200°C sat vremena.
  6. Kada je pečena, izvadite je, isecite na komade i poslužite. Ako imate kiselog mleka ili sl. tim bolje, doživljaj će biti kompletniji. Prijatno i uživajte!



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

2 KOMENTARA

  1. Sestro!Sa toliko jaja,sira…ja bih napravila tri pite!A ne može i da gibanica bude loša sa svim tim materijalom koji si upotrebila…

  2. Sestre nismo, mada…ko zna, da niste anonimni, možda bismo utvrdili zajedničko „stablo“ 😉 Ne znam da li ste obratili pažnju da kora ima 700 – 800 gr i da je ovo veeeelika porcija za velikuuuuu tepsiju, gore su naznačene i dimenzije. Vi pravite 3, nama je ova jedna bila fenomenalna…Inače, umem ja i bez sira, samo sa jogurtom 😉 al o tome u nekim narednim receptima 🙂

Ostavite odgovor

89,183FansLike
85FollowersFollow
3,204FollowersFollow
1,386FollowersFollow
1,307FollowersFollow
1,861SubscribersSubscribe

Varivo od krompira

E pa...nemam sliku. Jurila sam juče sa ručkom i nije bilo vremena za slikanje. Ovo je verovatno jedan od prvih časova na kursu kuvanja, medjutim, ja sam sa toga izostala. Pa – eto sreće, naučila, najzad. Pa da podelim sa onima koji su takodje imali neopravdani izostanak.

Malo drugačije pohovano meso

Kakav je to nedeljni ručak ako nema krompir pirea i pohovanog belog mesa 😉 ? Dobar, naravno, ali mi smo navikli, tačnije naša nas je Kraljica Majka navikla na to, uz, naravno, bezbroj drugih djakonija pride. Sa time da je to u zadnjih nekoliko godina sa dodatkom susama. Medjutim, naš ti se Boki zasitio tog zrnevlja, pa štrajkuje i otkazuje saradnju po tom pitanju...

Rondjave palačinke

Ako volite n.pr. gomboce sa prezlom i pekmezom od šljiva, volećete i rondjave palačinke 🙂 Isprobajte ih, ove palačinke neće vas mnogo koštati, baš i ako ih zeznete 😉 a nemate šta da zeznete 🙂