Sastojci:
- 1 pile (oko 2 kg) odvojeno od kostiju, sa kožom
- 2 kašike maslaca
- 1 veća glavica fino iseckanog crnog luka
- 2 čena sitno iseckanog belog luka
- 300 g mlevenog mešanog mesa (svinjskog i junećeg)
- 150 g fino iseckane slanine ili šunke
- 2 blago umućena jajeta
- 100 g pistaća
- so i biber po ukusu
Smesa za kuvanje:
- 1 l pileće supe (možete koristiti krem supu iz kesice)
- 2 šolje belog vina
- 1 glavica crnog luka isečena na 4 dela
- 1 velika šargarepa, iseckana na kolutove
- 1 isečena stabljika celera
- 2 lovorova lista
- peršun
Priprema:
- Odvojite meso od kostiju. Stavite veliku šniclu mesa na sto.
- Na maslacu dinstajte luk, pa mu pred kraj dodajte beli i prodinstajte još veoma kratko. Sklonite sa vatre. U činiji pomešajte sve sastojke osim sastojaka za kuvanje.
- Rukama dobro izmesite smesu. Stavite je u sredinu pripremljene velike pileće šnicle. Preklopite meso sa leve, pa sa desne strane, razvlačeći kožu da se “paket” dobro zatvori. Pričvrstite čačkalicama po dužini. Uvijte meso u gazu ili tanku kuhinjsku krpu i uvežite koncem krajeve i na par mesta u sredini.
- Stavite tečnost za kuvanje u veliki lonac. Kada provri, stavite meso i smanjite temperaturu. Neka se kuva 2 sata. Okrećite meso povremeno i prelivajte tečnošću u kojoj se kuva. Posle 2 sata sklonite sud sa vatre i ostavite da se ohladi (ne potpuno). Izvadite meso i uklonite gazu.
- Hladite u frižideru najmanje 12 sati, a možete i 24 sata.
