Sastojci:
- 30 kg paradajza
- 2 kutlače za supu soli
- 1, 5 kutlača šećera (ako je paradajz kiseliji stavite 2 kutlače šećera)
- 1 veća veza celerovog lista
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 paprike babure
- 3 kesice konzervansa (na 5 l soka ide 1 kesica konzervansa)
Priprema:
Paradajz operite i isecite na četvrtine. Sameljite ga na vodenicu za paradajz. Trebalo bi da od 30 kg paradajza dobijete 15 l soka.
Naspite sok u šerpu i stavite na umerenu temperaturu. Dodajte so i šećer. Kada provri ostavite da vri dok se ne zgusne i ne smanji za skoro polovinu. (Vi određujete željenu gustinu). Tokom kuvanja povremeno mešajte.
Na 30 minuta pred kraj stavite konzervans, 2 cele glavice crnog luka, paprike i celerov list. Kuvanje traje otprilike oko 1 sat, za gušći sok od paradajz sat i po. Izvadite luk, celer i parpiku.
Vruć sok sipajte u zagrejane, u rerni sterilisane flaše. Zatvorite celofanom ili plastičnim zatvaračima. Poslažite tegle u korpu, prekrijte ih stolnjakom i ostavite da se tako ohlade.
