Malo egzotike…
Sastojci:
- 500 g jagnjećeg mlevenog mesa
- 1 manji crni luk
- 2 pune kašike seckanih pera mladog crnog luka
- 2 čena belo
- g luka
- 1 jaje
- 1-2 kašike prezli
- po ukusu soli
- 1 kašičica ras al hanouta
Za prilog:
- 1 kg mladog krompira
- nekoliko grančica sveže majčine dušice
- po ukusu soli i bibera
- malo maslaca
Za ras al hanout sos:
- nekoliko kašika masnoće u kojoj su se pržile ćuftice
- komadić maslaca
- 1 puna kašičica paradajz pirea
- 2-3 kašike brašna
- po ukusu soli
- 1 kašičica ras al hanouta
Priprema:
1 Crni luk, perca mladog luka, kao i beli luk iseckati sitno, pa dodati mesu. Posoliti i dodati kašičicu ras al hanouta. Razbiti jaje u smesu, pa umesiti mesno testo. Dodavati prezle da se sve poveže u kompaktnu smesu, od koje ćemo oblikovati ćuftice. Nauljenim rukama otkidati komadiće mesa, pa oblikovati kuglice.
2
Krompir dobro oprati, pa skuvati u posoljenoj vodi. Ostaviti ga da se hladi.
3 U sudu u kome će se pržiti ćuftice, dobro zagrejati ulje, pa spuštati po nekoliko mesnih loptica. Kad poprime lepu, zlatastu koricu, smanjiti vatru da se dobro isprže. Ubaciti komadić maslaca, pa kad se otopi, njime zaliti skoro već gotove ćuftice, da poprime ukus. Pržene ćuftice odlagati na papirnati ubrus, da upije višak masnoće.
4 Na istoj masnoći, kratko propržiti paradajz pire, da zamiriše i otopi se, kao i kašičicu ras al hanouta, a zatim staviti brašno i pržiti nekoliko minuta. Naliti tople vode onoliko koliko želite da sos bude gust. Smanjiti vatru i krčkati par minuta. Proveriti da li je začinjeno po ukusu. U drugom tiganju ugrejati malo ulja i maslaca, dodati par grančica sveže majčine dušice, pa kad zamiriše, ubaciti krompire da se prže dok fino ne pozlate.
5 Na tanjir složiti par listova salate, mlade krompire, poslagati preko ćuftice, par čeri paradajza presečenog na pola, i preliti sa kojom kašikom sosa… U posebnoj posudici staviti još ras al hanout sosa…
