SASTOJCI:
Za ćureće medaljone:
– 400 gr ćurećeg belog mesa
– 1 glavica crnog luka
– 3 komada jaja
– 1 kašika suvog biljnog začina
– 50 gr prezle
– 1/2 veze mirodjije
– 2 kašike maslinovog ulja
Za prilog:
– 4 šoljice pirinča
– 1 mala glavica crnog luka
– 400 gr šampinjona
– 1 kašika suvog biljnog začina
– 4 kašike maslinovog ulja
– prstohvat bibera i origana
– pola veze mirodjije
Za sos:
– 2 kašike dižon senfa
– 2 kašike maslinovog ulja
– 4 kašike brašna
– čaša do dve vode
– 2 dl kisele pavlake
– prstohvat soli
Priprema:
Jelo se sastoji iz tri dela ali se brzo sprema, jer ja i inače gledam da svako jelo koje spremam ne potrošim mnogo vremena za njegovo spremanje.
Za medaljone potrebno je meso samleti u blenderu i dodati ostale sastojke i sve to lepo rukama umesiti. Ako je masa vodena dodati još malo prezli jer ne sme da se lepi za ruke. Doduše ja koristim 2 kašike za pravljenje medaljona, jednom zahvatam masu a drugom je prebacim u tepsiju. Znači kada se masa napravi praviti medaljone i stavljati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Na ovaj način čuvate pleh od prljanja a i ne zalepe se za pleh.
Dok se meso peče napravite prilog. Luk izrendajte ili usitnite u blenderu i na ulu ga malo propržite, dodajte šampinjone isečene na četvrtine i kada ses malo proprže dodajte pirinač, i njega malo propržite, nalite vodu da prelije pirinač, začinite i ostavite da prokuva, tada smanjite vatru, kuvajte pirinač još desetak minuta. Isključite ringlu i poklopljeno jelo ostavite da pokupi višak tečnosti.
Sada napravite sos i to zagrejte ulje, dodajte senf i malo ga propržite. zatim dodajte brašno i kada se proprži dodajte vodu, pazite da ne bude previše vode jer sos mora da bude srednje gustine. Kuvajte ga desetak minuta da se brašno skuva, sklonite sa vatre i dodajte kiselu pavlaku. Dobro promešajte da se sve sjedini.
Služiti tako što na tanjir stavite prilog od pirinča i šampinjona, zatim 2 ćureća medaljona i na kraju prelite sosom od senfa.
Prijatno!
