Meso u ajvar sosu – Finoća – El Fino

…a u mojoj slobodnoj izvedbi – mamutovina u ajvar sosu. Da objasnim prvo ovo, pa da predjemo na kuvanje. Što se tiče mamutovine – mislim da sam umesto svinje dobila mamuta, jer je i posle tri sata kuvanja bilo bezuspešno moje nastojanje da je raskuvam. A onaj drugi deo naslova – Finoća – El Fino, to su dečaci želeli da daju ime klopici, pošto im je bilo veoma ukusno. Dakle, da počnemo kuvati…

Potrebno nam je:

½ kg svinjskog ili junećeg mesa
4 glavice crnog luka
2 čena belog luka
ulje
200 gr pavlake za kuvanje
2 pune supene kašike ajvara
1/2 kašikice bibera
1/3 kašikice muskatnog oraščića
3 – 4 kašikice vegete
2 kašikice peršunovog lista
1 kašikica šećera
1/2 kašikice soli

400 – 500 gr debelih rezanaca
150 gr kačkavalja, trapista ili slično

Luk (beli i crni) iseckamo u multisecku ili na sitne, sitne kockice, može i narendati. Udinstamo ga da postane skoro kašast (zato je super multiseckić), dodamo na sitne kocke iseckano meso i ostavimo da se dinsta dok meso ne pobeli sa svih strana.

Potom dodamo začine, sve sem soli, zavisi od vegete kakva je da li će trebati so ili ne. Sipamo i ajvar i ostavimo da se krčka nekih pola sata.

Dodamo potom pavlaku za kuvanje i ostavimo tako još satićak. U medjuvremenu, ako baš postane jako gusto, dodamo 2 dcl vode i nastavimo krčkati.

Ja sam imala stvarno tu nevolju da su mi uvalili neku krmačicu koja se teško skuvala, pa je taj proces kod mene trajao puna tri sata bez preterivanja!!! No, valja probati, kada meso postane takvo da se može lako preseći, gotovo je (znam da znate, no ja nisam verovala svojim ušima kada mi se posle dva sata kuvanja i dalje čulo škripanje pod nožem!!!).

U medjuvremenu skuvamo testo u posoljenoj vodi sa malo ulja, narendamo šajt i to bi bilo to.

Meso serviramo uz testo i mogu vam reći – isplatilo se čekanja! Ukus je bio fantastičan a  saftu je ajvar dao odličan šmek!!!

Probajte, uživajte i prijatno! Nećete se pokajati!