Pohovano belo meso u kornfleksu ili kako upohovati meso

Pohovano meso baš i nije neka nauka, jel? E sad, neki vole tanko izlupano sa puno poha, drugi vole debelo meso, malo poha…treći vole sve kao flis papir 🙂 Nekada su se za pohovanje podrazumevale svinjske šnicle, barem u našoj kući. Odavno je Kraljica Majka** (barem zadnjih 15 godina) zamenila svinju sa piletom 🙂 na zadovoljstvo svih nas. Sada, kada ispohuje gudu 😉 baš joj i ne prolazi, šta je navika 🙂 čudo jedno 😉

Onda je Kraljica Majka odlučila da podigne pohovano belo meso na malo viši nivo 😉 pa je u prezlu počela ubacivati susam. Sa godinama, sve su joj više „drćale“ ruke dok sipa susam, pa je susam u prezli zauzeo pozamašnu poziciju.

E, onda je na red stigao kornfleks iliti corn flakes iliti kukuruzne ljuspice. I, tada je stari avan u kojem je moja majka* (i ko zna koliko majki pre nje) mrvila hleb za prezlu, najzad ponovo dobio funkciju. U njemu lupamo kornfleks za pohovanje.

No, ako nemate avan, poslužiće i dobre jake kese ili dve kese i čekić za meso, plus daska i krpa kao podmetač – bod plus – ništa ne morate prati, sve ostaje čisto 🙂

Količina je za 10-tak šnicli, nešto manjih, nešto većih. Polovina je pohovana u kornfleksu, druga polovina u prezla – susam varijanti.

Sastojci:

• oko 600 gr pilećeg belog mese
• so
• 3 jajeta
• oko 100 gr brašna
• oko 200 gr prezle
• oko 100 gr susama
• oko 200 gr kornfleksa
• ulje za pečenje

I još 🙂 :

• salvete za upijanje viška masnoće
• kese
• daska
• čekić za meso
• krpa za podlogu
• šerpa sa debelim dnom i poklopcem 🙂

Priprema:

1 Pileće belo meso operite hladnom vodom. Kako god znate, isecite ga na šnicle srednje debljine. Kažem kako god znate, pošto stvarno mislim da nisam baš stručnjak za to i da ne bi bilo u redu da vas sad ja tu učim kako to da radite. Ja se samo – snalazim, ne umem 🙂

2 Pripremite dasku za lupanje mesa, stavite je na ispresavijanu krpu (radite kako ste navikli, ovo pišem za one koji nisu još navikli nikako 🙂 ). Ovo iz razloga da amortizujete 🙂 lupanje i ne izazovete bes komšija ako živite u stanu. Uzmite dve kese za zamrzivač, pa izmedju njih stavljajte meso. Izlupajte ga čekićem za meso, ali nemojte preterati, ne treba vam pretanko meso koje će se na kraju raspadati. Slažite izlupano meso u činiju, tako što posolite svako parče sa obe strane, pa redjate parčad jedno na drugo.

3 Dok ostavite meso malo da odstoji, ponovite postupak krpa – daska – 2 kese (ovaj put jedna u drugu) – kornfleks u kese – malo zatvorite kese, bez vazduha – pa sa stranicom čekića za meso – izlupajte kornfleks na sitnije komade. Stavite u neku dublju posudu. Uradite to na 2 – 3 puta, ne sve odjednom.

4 Kada je meso odstojalo, odlijte vodu koju pusti. Spremite 3 duboka tanjira: u jedan ulupajte jaja, u drugi stavite brašno, u treći stavite prezlu sa susamom, a kornfleks vam je već u dubljoj posudi.

5 Meso uvaljajte prvo u brašno, pa u jaje, pa u kornfleks. Za prezlu, sve isto, samo ne kornfleks, nego prezla – susam momenat 🙂 E sad, neko to voli raditi prstićima, ja više volim viljuškom, pa usput, dok uvaljam meso u prezlu ili kornfleks, izbockam ga viljuškom. Ne znam zašto je to dobro 🙂 ali eto, tako sam navikla 🙂

6 Ugrejte ulje na srednjoj jačini ringle (od devet, ja stavim na 6, pa smanjim na 4). Spomenuh vam gore posudu sa debelim dnom i poklopcem. Ovo iz razloga što nemam Zepter tavu, a ta tava je kod naše nam Kraljice Majke čarobna, nikad bolje i nikad sočnije pohovano belo meso nisam jela, nego kada ga ona u njoj pripremi. Dakle, takva šerpa donekle će zameniti efekat.

7 Stavljajte meso u ugrejano, ne pregrejano ulje, pa poklopite. Sad ide onaj deo kada malo smanjite ringlu (što rekoh, smanjim na 4 od 9) Ostavite tako par minuta, ali proveravajte da vam ne izgori. Moje je malo rumenije, ali mi tako volimo 🙂 Nakon par minuta, ako je meso porumenelo, okrenite ga, ponovo poklopite i ostavite nekoliko minuta, takodje proveravajući da ne izgori 🙂

8 Pripremite tanjir sa par salveta, koje će upiti masnoću. E sad, da budem iskrena, razmišljala sam da li da podelim istinu sa vama ili ne 🙂 pa, rizikovaću 🙂 Nestalo mi je salveta, kuhinjske ubruse nemam. Šta imam – neotpakovan paket toalet papira 🙂 Čist, beli, bez mirisa i ukusa. U čemu je fora, šta je tu drugačije nego sa salvetama? E pa, ja uzeh svežu rolnu toalet papira da mi pokupi masnoću 🙂 Šta ćete, moramo se snalaziti…Elem, kada se meso ocedi, stavite ga u drugu činiju i poklopite da se ne hladi.

I tako, evo još jedne doktorske disertacije na temu koja bi mogla stati u tri reda. Ali eto, za one koji još ništa ne znaju i sve im je novo, možda će biti od neke koristi. A ostali, izvinite ako su vam vratovi posle ovog teksta kao u žirafe, jer vas…jel,…udavih 😀

*majka = zapravo je baka kod nas Bunjevaca, tek da razjasnimo

**Kraljica Majka = Kokicina i Lakumićkina mama, koja je pri tome i četvorostruka majka 🙂

Recept za: Pohovano belo meso u kornfleksu ili kako upohovati meso