Za testo:
- 600 g belog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 100 g crnog brašna
- 2 kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 2 kašike suvog kvasca
- 2 jajeta
- 1 šolja otopljenog margarina
- 1 velika šolja jogurta
- po potrebi tople vode
Za fil:
- 400-450 g sira
- 1-2 jajeta
Za premaz:
- 1 jaje
Za posipanje:
- malo semenja po izboru
Priprema:
- Prosejati i pomešati u posudi sve tri vrste brašna. Dodati sve suve sastojke, kvasac, a jogurt smlačiti i umesiti mekše testo, ako je potrebno, dodati tople vode, tu zaista ne mogu da dam meru, jer ja dodajem malo po malo, dok testo ne postane gipko… Ostaviti ga na toplom da naraste. Podeliti testo na tri lopte, dve manje, jednu veću.
- Manje loptice razvući na veličinu tanjirića i jednu premazati otopljenim margarinom. Razvući još malo.
- Staviti u pleh pek-papir i na sredinu činijicu sa dnom okrenutim nagore. Preko činijice stavimo koru od dve manje korice i nožem izrežemo na osam touglova. U svakom napravimo po zarez.
- Veću loptu razvučemo u koru koju premažemo nadevom od sira i jaja. Zarolamo.
- Punjenu rolnu postavimo oko činijice, a zatim vrhove trouglova provlačimo kroz zareze i formiramo pletenice. Vrhove slobodno povlačimo preko rolne od sira i savijamo ispod venca.
- Venac ostavimo na toplom da odmara, premažemo umućenim jajetom i pospemo semenjem po želji. Pogaču peći da fino porumeni, ostavimo na par minuta u isključenoj pećnici, potom je izvadimo, prekrijemo krpom i ostavimo da se polako hladi.
