Složenac od tikvica i plavog patlidžana

Veoma ukusno predjelo koje može da se posluži i kao večera. Lagano, ukusno i zdravo jelo, koje uz sve to – i ne goji 😉

SASTOJCI:

1 osrednji plavi patlidžan
2 osrednje glavice crnog luka
100 gr sitnog sira
125 ml maslinovog ulja
2 tikvice, sečene ukoso
5 – 6 zrelih paradajza
3 jajeta
so, začini

Priprema:

1. 
   Plavi patlidžan oprati i oljuštiti i iseći na kocke oko 2,5 cm veličine. Staviti ih u cediljku i dobro posoliti i ostaviti na stranu oko 30 minuta. Isprati i osušiti ih.
2. Tiganj zagrejati na srednju temperaturu i dodati 3 kašike ulja, osušen plavi patlidžan i ispržiti. Posoliti i začiniti po ukusu.
3. Dok se patlidžan prži,oprati paradajz i tikvice, paradajz iseći na krugove, tikvice iseći na ukoso. Rernu ukuljučiti na 220°C.
4.   
   Vatrostalnu činiju pouljiti i u njoj ređati pripremljeno povrće. Na plavi patlidžan ređati red tikvica, red sira, red paradajza.
5.  
   Umutiti tri jajeta sa malo mleka, posoliti ih i preliti složenac. Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta, izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi desetak minuta.

Servirati i uživati, prijatno!