Varivo od gljiva – jednostavan recept

Ovo je jedno od onih, mmmnjam variva, naročito kada ga prelijete preko krompir pirea (za koje…onako usput…nemamo za sada napisano kako se pravi – a opet…i to jednom treba naučiti, ma kako nekome delovalo jednostavno). Pošto je Kraljica Majka imala obaveza u nedelju ujutro, njen muž a moj tata…bili smo zaduženi za kuvanje. On je “nastavio” čorbicu, ja je malo začinila, Kraljica završila sa ukuvavanjem knedli. A kao neizostavni deo nedeljnog ručka u našoj familiji, palo je pohovano belo meso (sa susamom), krompir pire, pirinač varivo i varivo od gljiva. Pa da vidimo, kako se to kod nas sprema?

Pripremimo:

250 gr šampinjona
2 srednje glavice crnog luka (ili više sitnih, kao na slici)
ulje da prekrije dno šerpe
2 – 3 kašikice vegete
½ kašikice bibera
½ kašikice šećera
1 kašikica belog luka u granulama
1 ½ kašika brašna (ili gustina)
1 vrhom puna kašika kisele pavlake
voda

Lukac naseckamo (još bolje – sameljemo), uljem prelijemo dno šerpe, stavimo pripremljen luk i izdinstamo ga na providno. Za to vreme, očistimo gljive (ko to ne radi, preskoči ovaj deo, samo ih dobro opere), narendamo ih na onom delu za kolutiće (n.pr. kao kada rendamo krastavac za salatu), dobro ih operemo i ocedimo.

Kada je luk izdinstan, stavimo na njega šampinjone, promešamo i ostavimo da se dinstaju dok malo ne omekšaju i ne puste vodicu. Tada dodamo začine (vegetu, so, šećer, biber, beli luk u granulama), prelijemo sa još malo vode (da pokrije gljive skroz) i dinstamo dok gljive potpuno ne omekšaju.

Tada pripremimo u posebnoj posudici brašno (ili gustin), postepeno dolivamo nekih 1 dcl hladne vode, mutimo pazeći da ne bude grudvasto, dodamo pavlaku i po potrebi još malo razredimo hladnom vodom, da bude tako da se lako može sipati u varivo.

Sada to i uradimo, sipamo polako u varivo, stalno mešamo i ostavimo još 2 – 3 minuta da prokuva.

Tada je naše varivo spremno za serviranje. Zaista je divno kada se sipa preko pirea, probajte, nećete se pokajati 🙂 Prijatno!!!