SASTOJCI:
1 plavi paradajz
1 tikvica
4 šargarepe
2 glavice crnog luka
6 krompira
200 g šampinjona
50 g sirovog sočiva
50 g pečene leblebije
2 kašike začina od sušenog povrća
1 kašičica sitne morske soli
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašičica belog luka u prahu
1/2 veze lista peršuna
6 kašika maslinovog ulja
2 dcl vode
PRIPREMA:
- Leblebije i sočivo prethodno obarite u slanoj vodi i ocedite.
- Plavi paradajz oljuštite, ali da ostanu delovi kore i isecite na kocke.
- Tikvicu oljuštite i isecite na kocke.
- Šargarepu oljuštite i isecite na male štapiće.
- Crni luk oljuštite i isecite na rebarca.
- Krompir oljuštite i isecite na kockice.
- Šampinjone veće presecite na četvrtine ili polovine, a manje ostavite cele.
- Sve to stavite u teflonsku tepsiju i pospite začinom od sušenog povrća i morske soli i maslinovim uljem. Pokrjite aluminijumskom folijom i stavite u zagrejanu rernu na 200°C da se peče.
- Kada se povrće upari i malo slegne, dodati obareno sočivo i leblebije i lagano promešajte. Ostale začine pomešajte sa toplom vodom i prelijte povrće da ogrezne. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.
- Vratite u rernu bez folije da se dopeče i sokovi povežu.
Servirajte toplo kao glavno jelo uz salatu po želji. U mom slučaju to je bila salata od mešanog povrća – Zdrava salata od cvekle, celera, šargarepe i svežeg kupusa.
