Neki dan sam se pohvalila knjigom koju sam dobila „Narodni kuvar“ i evogac…prvi recept odatle stiže. Isprobano, odlično, mnogo ukusno…što je moja Kraljica Majka rekla: „Ova sarma 5 jezika govori!“
Za neke je ovo obična, posna sarma, za mene – mnogo ukusna i pri tome – jeftina. Jeste da su orasi skup momenat ovih dana…ali ide samo 100 gr, a ostatak…kiseli kupus, pirinač, crni luk…sve dostupno. Dakle, jeftin i obilat, sit ručak za malo para i malo truda 🙂
Sastojci za sarmu:
- 5 kašika ulja
- 5 velikih glavica crnog luka
- 200 gr pirinča (1 šolja za belu kafu)
- 1 supena kašika aleve paprike
- 1 kašikica soli
- ½ kašikice bibera
- 100 gr mlevenih oraha
- glavica kiselog kupusa od 2 kg
Sastojci za zapršku:
- 2 kašike ulja
- 2 ravne kašike brašna
- 1 kašika aleve paprike
Priprema:
- Pirinač očistiti i dobro isprati pod mlazom vode. Ostaviti ga da se ocedi i prosuši.
- Crni luk sitno iseckati…možete ga samleti u secku. Na ugrejanom ulju udinstati luk da omekša.
- Kada je luk omekšao, dodati mu osušen pirinač i dinstati sve zajedno dok pirinač malo ne omekša (nekih 15 – tak minuta). Sve vreme dinstanja treba malo podlivati pirinač i luk vodom, tek na dno tave, da se pirinač ne bi uhvatio za dno (mada se „stručnjaku“ ipak na nekim mestima desilo). Dodajte so i biber.
- Kada je pirinač malo omekšao, dodati mu alevu papriku i sve zajedno još malo prodinstati, par minuta. Skloniti sa vatre.
- Na luk i pirinač dodati orase i dobro promešati. U ovoj fazi dobićete pomalo gnjecavu masu 🙂 koja će na kraju biti divna sarma 🙂
- Odvojite listove kupusa i svakom skinete debelu žilu. Smotate sarme na način na koji biste smotali i obične, a ako niste vični tome, možete pogledati kako to da uradite OVDE.
- Pripremite zapršku. Na ulju zapržite brašno, stalno mešajući da ne zagori. Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku i na kratko vratite na vatru. Nakon toga, stalno mešajući, dodajte hladnu vodu na zapršku, kako biste je razredili a da ne dobijete grudvice.
- Na dno posude za koju imate poklopac (pekač, jena) ili ćete pokriti alu folijom, poslažete iseckan ostatak kupusa. Na to gusto poslažete sarme i prelijete ih zaprškom. Nalijete na to vode tako da pokrije sarmu (kako reče kuvar – da ogrezne 😉 ). Poklopite i stavite na 200°C u lernu da se kuva sat vremena.
I…to je to, gotova sarma, spremna za klopu i uživanje. Meni je ukusna, kao i obična, uz dodatak kisele pavlake. Prijatno!
