Savršeno i jednostavno testo za picu po Džejmi Oliveru

dana

Print Friendly, PDF & Email

Ako ćemo o pici, pizzi…ona je uvek rado dočekana u našoj kuhinji. Svi je volimo, ma šta volimo…obožavamo. Kod nas nema ono – ne mogu celu, nego nikad dosta. Takvi smo…pa smo takvi 🙂 Isprobah razna testa, sva su dobra na svoj način, ali uvek postoje varijacije na temu koje čine bitnu razliku.

U odnosu na prethodan recept za testo za picu koji sam objavila, nema mnogo razlike u sastojcima, ali ima u načinu pripreme. Nije da mnogo pratim profi kuvare, ali Džejmija baš volEm. Zabavan mi je, pa ga volim pogledati. Ovo je recept za testo za picu po njegovim uputstvima, ja sam dodala jedino puno papira za pečenje, pošto mi se to učinilo praktično.

Ovako pripremljeno testo, podsetiće vas na pravi ukus pice iz picerije. Korica će biti hrskava, šupljikava, a opet – ne tvrda, već laka za grickanje. Podloga ispod fila neće biti predebela, a imaćete lepu ivicu.

Takodje, zaključila sam da grešim kada „pretrpavam“ picu sastojcima. Šarolikost je važna, ali u umerenim količinama. Pomalo od svega, dobar sir i testo – za mene su recept za odličnu picu.

IMG_1779 (1000x750)

Ovaj put imali smo to zadovoljstvo da su nas naši dragi Englezi, iliti sestra mi i šogor, počastili divnim čedar sirom, koji je dao extra notu pripremljenim picama.

NAPOMENA: od ove količine testa, pripremila sam 6 većih pica, prečnika oko 32cm. Dakle, to bi bilo 8 pica srednje veličine.

SASTOJCI:

1 kg oštrog brašna T500
1 kašikica sitne morske soli
2 kesice suvog kvasca (Dr Oetker 2x7gr, ostali 2x10gr – svejedno je koja varijanta)
1 kašika šećera
4 kašike maslinovog ulja (ja koristim obično)
650 ml tople vode (oko 37°C – znači niti peče, niti hladi 😉 )

I JOŠ:

papir za pečenje
streč folija ako ćete smrzavati testo za drugi put
malo ulja za premazivanje papira
fil po želji: paprika, paradajz, kisela pavlaka, origano, bosiljka, biber, šunka, sir, kečap, gljive, feferoni…šta god volite

PRIPREMA:

  1. Sipajte brašno u veću činiju i pomešajte ga sa solju. Napravite rupu u sredini, u koju ćete sipati vodu i kvasac kada nadodje.
  2. U dubljoj posudi pomešajte toplu vodu sa šećerom, kvascem, dodajte ulje i ostavite da kvasac zapeni.
  3. Sipajte nadošli kvasac u brašno.
  4. Mešajte viljuškom, postepeno dovlačeći brašno u vodu, dok ne sjedinite sve.
  5. Dalje nastavite da mesite, dok ne dobijete glatko testo. Slobodno prebacite na pobrašnavljenu podlogu, pa nastavite mesiti na njoj.
  6. Umešeno testo stavite u brašnom posutu dublju činiju i pospite ga od gore brašnom. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da naraste na duplu veličinu.
  7. Naraslo testo „vratite“ stiskajući pesnicom, da izgurate vazduh iz njega.
  8. Ovako pripremljeno testo možete koristiti odmah ili ostaviti u frižider, zamrzivač, ali onda upakovano u streč foliju.
  9. Ako ćete peći picu odmah, onda podelite testo na 6 – 8 loptica. Isecite takodje 6 – 8 parčadi papira za pečenje, veličine malko veće nego što ćete razvući testo.
  10. Rasčistite kuhinjski sto 🙂 i krenite sa redjanjem. Razvijte svaku lopticu na malo pobrašnavljenoj podlozi i posipajući ih od gore brašnom, na nekih 1/2 cm debljine. Ja sam još malo prošla rukom ispod testa u krug, kako bih još više rastanjila testo, a ostavila za nijansu deblje ivice.
  11. Slažite svako razvijeno testo na papir za pečenje.
    ***NAPOMENA: prvi put su pečene pice bile savršeno odvojene od papira za pečenje. U nekoj narednoj pripremi, sa drugom vrstom papira, jedva sam ga skinula sa pečenih pica 🙁 Iz tog razloga, preporučujem da premažete uljem papir pre nego što stavite razvijeno testo na njega.***
    Ostavite 15 – 20 minuta razvijena testa da malo narastu.
  12. Filujte redom pripremljena testa, dakle, prvo filujte prvo razvijeno testo. Papir za pečenje ispod testa vam olakšava posao, jer lako prebacujete picu na filovanje, a nafilovanu na tepsiju.
  13. Što se filovanja tiče, ja testo malo premažem pavlakom, pa pospem origanom i bosiljkom, može se desiti da i pobiberim. Onda poslažem tanko sečenu šunku za picu, prelijem kečapom, na kečap razbacam sečenu svežu papriku, ponekad paradajz tanko, tanko sečen. Onda, za one koji vole da se zaljute, nabacim koju feferonu. I jedno jaje dolazi u obzir. Na kraju, narendam malo ili malo više sira 🙂
  14. Picu pečemo na brzaka, na što većoj temperaturi, ja sam na 270°C i ne čekate da vam jako porumeni korica, da ne biste totalno isušili testo.

Mi smo jeli u parovima 🙂 pošto je dugo bilo da čekamo svi na svakog 🙂 Pica je, mogu skromno reći, a i preneti utiske naše trenutno velikobrojne familije, bila odlična! Testo – extra! Nikad bolje! Tanka sredina, lepo oblikovane ivice, blago hrskave, sve u svemu, nije da se hvalim, ali da…malo se ipak hvalim, baš su mi odlično uspele pice na ovaj način 😉

PREDLAŽEMO UZ:

Sos za picu od paradajza ili
Domaći kečap na brzaka

Recept za: Savršeno i jednostavno testo za picu po Džejmi Oliveru



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

6 KOMENTARA

    • Verujem da ćete biti zadovoljni. Obratite samo pažnju na onaj deo o papiru za pečenje, ili da ga podmažete ili neki kvalitetniji da uzmete. Zaista sam jednom prilikom imala problem i šteta je da predivan ukus ubije nervoza 🙂 oko papira za pečenje koji se lepi 🙂 Hvala za pohvale, nadam se utiscima! Sve najbolje!

  1. Imala sam iskustva sa očajnim papirom za pečenje, a nije bilo do testa vec do papira. Isto je Pizza bila u pitanju, a drugi put kolac. Sad znam koji da izbegavam (taj los sam lupila u Lidl-u )

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,060FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
1,599FollowersFollow
1,304FollowersFollow
1,970SubscribersSubscribe