Svinjske šnicle tako sočne, da vam se meso raspada pod nožem! E, to mi se već svidja. Ne volim ono kada se osete žilice i koješta 🙂 A još ako moram i da pilam po mesu… e to tek ne volEm 😉 Sa ovim šniclama to nije slučaj. Verovatno ih dosta vas već priprema, ali eto – ja nisam, ali od sada – hoću 🙂
Neki dan smo u firmi imali (u stvari, jednom nedeljno, rekla bih) natur šnicle sa pirinčem na meniju 🙂 Naravno da čiko – kuvar iz kantine nije hteo da mi oda kako ih on priprema, pa sam iskombinovala nešto sa više izvora i to nam se izuzetno dopalo. Šnicle su iz mleka, jer sam ih ostavila celu noć nasoljene i potopljene u mleku. Mekane kao duša 😀 (jeste…da, to koristimo za razna testa, ali su i šnicle bile takve)!
Za pripremu mesa pre pečenja:
- mleko za potapanje
- so
- 1 kg svinjskih šnicli tanje sečenih
Za pečenje mesa:
- 1-1,5 dcl ulja
- brašno za paniranje
Za sos:
- procedjeno ulje od pečenja šnicli
- 4-5 čenova belog luka (ili koji manje ako su krupniji)
- 3 kašike brašna + malo hladne vode
- 1/2 kašičice bibera
- oko 1 l vode
- 2 kockice za supu
- 1 kašičica domaćeg začina za jelo
- po želji sveže seckani peršunov list
Priprema:
1 Prethodno veče, šnicle nasolite sa obe strane. Poslažite ih u dublju posudu, prelijte mlekom i dobro poklopite. Možete ih staviti i u kesu za zamrzivač, kako god, ali da budu u mleku. Sutradan ih malo utapkajte papirnatim kuhinjskim ubrusima. Upanirajte šnicle u brašno.
2 Ulje stavite na srednju temperaturu da se ugreje. Stavljajte šnicle u vruće ulje i tek kratko, sa obe strane, propržite. Dovoljno je toliko da vam dobije meso boju sa obe strane i da se brašno malo uhvati za meso. Nemojte da vam izgore krajevi ili da ga isušite. Pečeno meso slažite u sud u kojem ćete ga krčkati. Možete ga krčkati na ringli i u rerni, ja sam izabrala ovo drugo.
3 Kada ste propržili sve šnicle, procedite ulje, pa ga vratite u tavu ili u čemu ste već pekli meso. Na srednjoj jačini ringle, samo kratko upržite beli luk koji ste procedili na cediljki za isti ili jako sitno iseckali. U malo hladne vode razmutite brašno. U vrućoj vodi (oko 1l, treba vam toliko tečnosti da prekrije šnicle) razmutite kockice za supu. Na ulje i beli luk nalijte supu, sipajte razmućeno brašno, dodajte domaći začin (i ako preskočite, nije problem, jer imate supicu) i biber. Ostavite sos da provri, pa ga prelijte preko mesa. Po želji, možete dodati seckanog peršunovog lista, ja nisam.
4 Stavite u rernu na 200°C da se krčka satićak vremena, poklopljeno. Dok se meso krčka, pripremite krompir pire ili pirinač. Ukusno je i u jednoj i u drugoj kombinaciji. Takodje, ove šnicle možete poslužiti i sa barenim povrćem.
Uživajte u sočnim šniclama i prijatno!
