SASTOJCI:
7 kg očišćene crvene pečene paprike
3 kg plavog paradajza pečenog
5 dcl maslinovog ulja
100 g morske soli ili po ukusu
1 kašika belog luka u granulama
1 kašika kurkume
2 dcl jabukovog sirćeta ili esencija po ukusu
PRIPREMA:
- Papriku ispecite i oljuštite, očistite od semenki i cedite u cedilu onoliko koliko je potrebno vremena da se sva paprika očisti. U mom slučaju papriku čistim i stavljam u cediljku tako da se ujedno i cedi.
- Plavi paradajz ispecite i oljuštite. Postupak pečenja neka bude kako to inače radite, u mom slučaju je pečena na smederevcu, odstojala je u najlon kesi da se upari, u toku čišćenja ne koristim vodu, već papriku ispirem u vodi koju je pustila paprika i cedi se u cediljki dok je čistim.
- Sameljite papriku i plavi paradajz odvojeno u secku ili na mašini za meso. Meni je brže u secku, a efekat je isti jer je ne usitnim do kraja.
- U pekač sipajte pola količine ulja i stavite u rernu za se zagreje.
- Dodajte deo plavog paradajza na jednu stranu pekača, a na drugu deo paprike i začine. Vratite u rernu da se zagreje i povrće i začini počnu da se prže. Sada dodajte ostatak povrća i opet vratite u rernu.
- Posle nekih pola sata sve promešajte i sjedinite, dodajte ostatak ulja preko, poklopite poklopcem od pekača i vratite u rernu.
- Pred kraj pečenja posolite i zakiselite i vratite u rernu na još pola sata da se ukusi povežu. Izvadite pekač iz rerne i vreli ajvar sipajte u tegle do vrha, poklopite i okrenite naopačke. Tegle pokrijte kuhinjskim ubrusom i ostavite da se ohlade.
- Okrenite ih kada se ohlade i složite u ostavu.
Recept za: Ajvar pečen u rerni – crvena paprika, plavi paradajz i maslinovo ulje
