Jednostavna zlatna čorba od pilećih ledja i sitneži

dana

Print Friendly, PDF & Email

Zlatna čorbica je kod nas na meniju nedeljom 🙂 No, ovaj put uletela je i po sred srede iliti u sredu 🙂 Malo pojednostavljena što se tiče raznolikosti povrća, ali jednako dobra. Pripremljena je od pilećih ledja, jedne džigerice, želuca, srca i nogice 🙂 Neko će vam reći da to nije dovoljno mesa, ali je supica bila sasvim ok. Pripremila sam je jedan dan ranije, pa sutradan samo procedila i ukuvala rezance. Pripremam je po istom principu kao i zlatnu čorbicu za koju sam već stavila recept nekad ranije, ali nije na odmet napisati ponovo.

*** ispod recepta mali „update“ recepta – sitne dorade – može i ne mora 🙂

SASTOJCI:

1 pileća ledja sa vratom
1 želudac
1 džigerica
1 srce
1 nogica
1/2 kg očišćene šargarepe
2 – 3 peršuna
1 srednji celer
lišće od celera
kašikica bibera
4 – 5 kašikica domaće vegete (ili običnog začina po ukusu)
po potrebi so
testo za supu

PRIPREMA:

  1. Operite meso pod hladnom vodom. Povrće očistite i isecite na komade srednje veličine. Lišće celera takodje dobro operite.
  2. Stavite u veliku šerpu meso, povrće, lišće celera, nalijte hladnom vodom, pa stavite na jaču vatru da provri. Čim provri, smanjite temperaturu ili prebacite na drugu ringlu koju ste uključili na najniže, kako bi supica odmah prestala jako da vre.
  3. Počeće da vam se pojavljuje pena na površini, onako…braonkasta, od mesa. Tu penu skidajte sa cetkom, sve dok se pojavljuje.
  4. Kada ste skinuli svu penu, dodajte začine, pa ostavite supicu da se kuva na najslabijoj vatri, pa…dosta dugo, može i 3-4 sata. Važno je skinuti penu*** i kuvati na tihoj vatri, ako želite da vam bude lepa, bistra supa.
  5. Kuvanu supicu procedite. Izvadite povrće, meso, pa na cetku sipajte supu, stavite ponovo na tiho da vri.
  6. U vrijuću supu ukuvajte rezance (e tu vam nisam od pomoći – ja uvek teško naciljam količinu 🙂 ), ostavite da se skuvaju, pa servirajte supu uz šargarepicu i ostalo povrće. Ko voli, može naseckati malo mesa sa ledja u supicu, džigericu, bubac i želudac. Prijatno!

*** Dorade:

  • u zadnje vreme u ovu supicu stavljam dvoja pileća ledja, ne zato što nije dovoljno ukusna sa jednim, nego mi se još više dopada ukus malo jače supice. Takodje, može i bez sitneži.
  • sem celerovog lišća, stavljam i peršunovo lišće. Kažu ljudi, žene…da zelen treba staviti pred sam kraj kuvanja, ja bez obzira na to, stavim odmah sa mesom i povrćem, opet – više mi se dopada ukus
  • dodajem i jednu glavicu crnog luka, tako…“ucelo“ iliti ujedno
  • konačno, testirala sam i varijantu bez skidanja pene – bude jednako bistra supica, samo treba paziti da vre na tihoj, tihoj vatri (iliti jačini ringle)
  • takodje, mleveni biber zamenila sam sa 15 – tak zrna bibera u zrnu

Recept za: Jednostavna zlatna čorba od pilećih ledja i sitneži



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,073FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
1,606FollowersFollow
1,303FollowersFollow
1,970SubscribersSubscribe