Da vas ne zbunjuje što piše u naslovu recepta pogača sa kakaom, a izgleda kao štrudla, moram da naglasim da se u našem kraju (sever Bačke…a možda i šire…nisam se bavila naučno – istraživačkim radom) štrudla viče pogača 🙂 Pa tako umesto štrudle sa makom, mi imamo pogaču sa makom, pogaču sa kakaom, višnjama i sve po redu… Po mom mišljenju, to i nije tako bitno, bitno je da valja.
Takodje, u nekim kućama pogača se mazala odozgo sa mašću, a u drugim pak…sa čistim žumancima (pa ih ode „fajin“…biće da su to gazdačke kuće – iako KraljicaMajkamimoja baš tako voli, sad da li je njihova gazdačka ili nije…neka ostane misterija).
Ja pravim jednom ovako, pa onako, pa pomešam žumanca sa mlekom, nekada sa vodom, pa čak i uljem. A nekada izmešam mast i žumanca. Ovaj put, to je bilo sa mašću, pa posuto prah šećerom – i, baš volim tako, a ukućane ni ne pitam.
Takodje, za pogaču možete napraviti neko dizano testo koje najviše volite…nigde ne piše da to mora biti baš tako i tako. Ono što sam ja zapamtila, negde sam već i napisala, a moja Kraljica Majka je učila od njene Kraljice Majke, jeste 7 SASTOJAKA. Tu može biti korekcija, ali morate imati:
- brašno
- kvasac
- šećer
- so
- jaja
- mleko
- neku masnoću (ulje, mast, puter, margarin…)
…ostalo su finese. Ja n.pr. mleko često zamenim sa jogurtom ili kiselim mlekom. Evo varijacije za ovaj put, pogača je veoma ukusna, a pletenice izgledaju veoma lepo. Zanimljivo ih je plesti, možete način pletenja primeniti na vašem omiljenom testu 🙂 Uživajte!
SASTOJCI:
1 kg oštrog brašna
2 kesice suvog kvasca
400 gr grčkog jogurta (naravno da može i običan)
2 dcl vode
5 kašika šećera
2 kašikice soli
150 gr masti
4 žumanca
ZA FIL:
50 gr kakao praha
70 gr šećera
1 vanilin šećer
otprilike 2 supene kašike masti otopljene
I JOŠ:
mast za premazivanje
šećer u prahu za posipanje
semenke za posipanje pletenica (može, a i ne mora)
2 žumanca i 1 kašika mleka za premazivanje pletenica
