Sastojci:
- 1 kg mlevenog mesa
- 50 g pirinča
- 2,5-3 kg prokole
- 150 g dimljene slanine
- 200 g dimljenih rebaraca
- po ukusu suvog biljnog začina
- malo slatke začinske paprike
- 3 lista lovora
- 2 glavice crnog luka
- 3 češnja belog luka
Priprema:
- Na malo ulja izdinstati sitno seckani crni luk, pa mu dodati meso i sitno seckani beli luk i sve dinstati oko dvadeset minuta. Začiniti po ukusu i skloniti sa ringle da se prohladi.
- Pirinač se ubaci u izdinstano meso. Pripremiti listove prokole, pa puniti i zavijati sarme.
- Na dno lonca poslagati manje listove kupusa, pa slagati umotanu sarmu.
- Preko reda sarme poslagati dimljenu slaninu isečenu po dužini.
- Poslagati novi red sarmi, pa ubaciti dimljena rebarca i kada završimo pokriti listovima kupusa, naliti vodom i staviti da se krčka na tihoj vatri oko dva sata.
- Sarma može da se zaprži na klasičan način: na malo ulja propržiti kašiku brašna, dodati kašikicu slatke začinske paprike i preliti sarmu. Ukusna je i bez zaprške.
