Dodje tako naše dete kući iz škole, pa kaže: „Imate 55 dinara da mi date da kupim sutra panceroti u „Besi“-ju?“ Šta?!!! Mislim se ja, majke ti…kakav je to panceroti za 55 dinara, ali ne izgovaram… Kaže on dalje: „Znaš kako je dobar, super je!“ – kao da je osetio šta mi se vrzma po glavi.
Koja reč o sećanju na fenomenalan panceroti iz Hambija 🙂
Pojam dobrog, zapravo ne dobrog, nego odličnog, pancerotija za mene je bio i ostaće panceroti iz našeg, subotičkog „Hambi“-ja, tamo nekih 80-tih, 90-tih (nisam više sigurna ni u deceniju), gde smo se svi tovarili sa njim, tortiljama, sendvičima i generalno, svim po redu, a što su imali na meniju. I tako, sve dok nisu odlučili da poruše Narodno pozorište i ubiju srce Subotice, Hambi i Yu fest 😉 (manje više za kulturu 😉 , stomak je bitan). Preselio se Hambi na drugo mesto…ali to više nije bio taj doživljaj…
I onda, razmišljam, jeeee, pa ja nisam pravila panceroti – ne pamtim, a ne pamte ni deca, ni MuzhMiMoj. Dakle, znam šta mi je činiti. Mesiti 🙂 Da će biti kao iz „Hambija“ – nema šanse, ali da će biti bolji nego iz „Besi“-ja, to vala hoće! I bio je! Bio je zaista odličan!
I onda, recept i pomalo čudan, „action cam“ video, kako se vama dopada?
U to ime, evo recepta, a i videa 🙂 Ako mislite da je video malo čudan 😉 to je zato što je mangup nabavio action cam kamericu za rafting na koji se spremamo. A gde piše da kuvanje nije akcija i da ne može da se snima „akcionom“ kamericom?!!
E da…još da dodam, jasno mi je da se negde govori pancerote, ali eto, ja sam ovako navikla, kod nas se najčešće kaže panceroti, pa, nadam se da mi ne zamerate 🙂
Sastojci:
- 40 gr kvasca
- 2 kašičice šećera
- 250 ml mlakog mleka
- 200 ml mlake vode
- 2 kašike ulja
- 2 kašičice soli
- 600 gr oštrog brašna + još za mešenje
I još:
- 300 gr pica mocarele
- 300 gr šunke za picu
- kečap
- ulje za prženje
Priprema:
1 Za početak, ugrejte mleko da bude mlako, dodajte mu mlaku vodu (ili jednostavno – dodajte u hladno mleko vruću vodu 🙂 ). Izmrvite kvasac u posudu, dodajte mu šećer, nalijte mlekom i vodom i ostavite da zapeni iliti da kvasac nadodje.
2 Sipajte u veću činiju. Brašno izmešajte sa solju, pa dodajte u mleko sa kvascem. Izmešajte špatulom, varjačom, kako god vam je lakše. Konačno, dodajte ulje, još malo izmešajte. Nakon toga, prebacite testo na pobrašnavljenu radnu ploču, pa, dodajući postepeno još brašna, umesite testo da bude glatko, ali meko. Umešeno testo stavite u čistu posudu i pokrijte streč folijom. Ostavite da testo naraste na duplu veličinu.
3 Kada je testo naraslo, istresite ga na brašnom posutu podlogu, podelite na recimo dva dela. Razvijte svaku jufku na pravougaonik, oko 1/2 cm debljine (ili malo manje). Presecite pravougaonik na 4 dela ili više ako želite manje pancerotije.
4 Svako parče filujte na jednoj polovini, ostavljajući oko fila uz ivice nekih 1 cm širine prazno, kako biste panceroti mogli zatvoriti. Ja sam stavljala red rendanog sira, pa sipala kečap, pa preko kečapa tanko naseckana šunka za picu, pa preko šunke još rendanog sira. Onda preklopite. Krenite sa jedne strane na drugu da zatvarate ivicu, sa time da malo, kada stignete do kraja, raširite donje ivice, kako bi vam izašao višak vazduha. Nežno pritisnite odozgo, da vam ne ostane šuplje testo. Viljuškom predjite u krug preko ivica, stiskajući ih kako bi se što bolje zalepile.
5 Pripremljene pancerotije ostavite 15-tak minuta da miruju. Pred kraj, stavite ulje (sigurno barem 1/2 l a i više) u dublju šerpu da se ugreje. Držite ringlu na srednjoj jačini, kako vam ulje ne bi gorelo. Probajte sa mrvicom testa da li je ulje spremno, ako počinje da „cvrči“ kada ubacite testo u njega – spremno je.
6Pre pečenja, četkicom skinite višak brašna sa pancerotija, kako vam brašno ne bi zagorevalo dok se panceroti peče. Spuštajte panceroti u ulje da se peče, onom stranom koja je bila odozgo, sada da bude dole. Pržite koji minut, dok ne porumeni donja strana, onda okrenite.
7 Ispečeni panceroti slažite na papirne ubruse ili salvete da se ocede od viška masnoće. Nakon toga, prebacite ih u čistu posudu i poslužite. Uživajte, nadam se da će vam se dopasti 🙂
