Recept za domaći hleb koji se ne mesi iliti No knead bread

Savršen hleb hrskave korice

dana

Print Friendly, PDF & Email

I, stigao je red i na domaći hleb koji se ne mesi. Stvarno mislim da sam smorila moje ukućane sa njim. Što jes – jes, divan je kada se izvadi iz rerne, pa kada se posluži uz malo tanko seckane kobasice, pa onda sir, pa ajvar…

Divna hrskava korica u kombinaciji sa svim gore navedenim – čini da mi se samo jede još i još hleba, a sve ostalo kao prilog hlebu… Neki kažu da im je tvrda korica, neki ga jako vole, ćute i tamane. Neki ga ne jedu, jer generalno jedva jedu hleb…

Korica

Tvrda korica? Da, hrskavo, tanko, tvrda korica – prijatno tvrda korica 🙂 ako razumete šta je pisac hteo da kaže. Divna korica, ono… kad sečete hleb, pa mrvice pršte na sve strane (pravi izazov za mrave…), a čujete onaj fenomenalan propratni zvuk krckanja… Uf, ja obožavam, rado ga jedem i još radje pravim 🙂

Pokušavala sam napraviti domaći kvasac, nešto sam kao i uspela, ispekla neki hlebac, ali… nije to meni baš najlepše uspelo, pa je to do daljnjeg na stand by-u 🙂

Pa sam, u tim mojim manje uspešnim pokušajima, došla do zaključka: “Zašto da se mučim, kada ovaj napravim kao od šale i to od samo max ¼ kašičice kvasca…?” I, tako i jeste.

No knead bread

U svetu, a i kod nas, ovaj je hleb poznat kao “No knead bread” iliti, hleb bez mešenja (tako nekako).

Par minuta pripreme pre, par minuta posle i gotov hleb. Potrebno je samo započeti pripremu dan ranije, to je sva mudrost.

Uglavnom, testo za ovaj hleb po većini recepata se priprema malo mekše nego što je moje. Ja sam sastojke prilagodila sebi i tome da imam što manje petljancije oko pripreme. Takodje, ukus je nepromenjeno odličan. Reč je o tome da se ovako testo lakše oblikuje, manje lepi za prste tom prilikom, a bude super ukus i lep za videti 🙂

Samo oblikovanje sam pokupila sa svih strana i naišla da mi na ovaj način pripreme, hleb najbolje zadrži okrugli oblik, a ne pretvori se u lepinju.

Pa, da vidimo, šta i kako to ide?

Recept za domaći hleb koji se ne mesi iliti No knead bread

  • Servings: 1 hleb oko 800 gr
  • Difficulty: prilično jednostavno
  • Print
Recept za domaći hleb koji se ne mesi iliti No knead bread

U svetu, a i kod nas, ovaj je hleb poznat kao “No knead bread” iliti, hleb bez mešenja (tako nekako). Par minuta pripreme pre, par minuta posle i gotov hleb. Potrebno je samo započeti pripremu dan ranije, to je sva mudrost.

Biće vam potrebno: za pripremu ovog hleba, trebaće vam neka šerpa sa poklopcem koja može da ide u rernu i da se zagreje pre pečenja. Ja sam koristila dugo željenu šerpu od livenog gvoždja, zapremine oko 3l. One su najbolje za tu namenu.
Takodje, plastika koju možete kupiti kod Kineza za 100 din, a videćete o kakvoj plastici je reč u video receptu, nije nezamenjiva, ali je super.

Sastojci:

  • 500 gr mekog brašna tip 500
  • ¼ kašičice suvog kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli
  • 3 dcl mlake vode
  • 2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

1 U dubljuj posudi, brašno izmešajte sa suvim kvascem, dodajte šećer i so, sve izmešajte. Dodajte i mlaku vodu, pa odmah i maslinovo ulje. Koristeći špatulu ili varjaču, izmešajte sve sastojke da se sjedine. Testo ne mora biti glatko, samo ne treba da bude površina vlažna (kao da se tečnost nije dobro sjedinila sa brašnom), niti da se vide grudvice suvog brašna.

Dakle, izmešajte varjačom samo toliko da se sjedine sastojci.

2 Pripremite plastičnu posudu, streč foliju ili čistu kesu. Pripremljeno testo za hleb pokrijte (tj. obmotajte celu posudu) streč folijom. Ostavite na kuhinjskom ormaru da stoji. Testo treba da stoji od 12-18h. Pravila sam i kada je odstojalo 20h – nikakav problem. Pravila sam i kada je odstojalo tih 12h – isto tako, nikakav problem.

3 Nakon tog vremena mirovanja, desi se neka reakcija (rekla bih hemijska 😀 ali pojma nemam), koja učini da testo jako lepo naraste i bude puno mehurića. To je dobro, tako treba. Takodje, testo dobije puno jednoličniju površinu nego kada ste ga pripremili, skoro kao da ste ga mesili.

4 Sada sledi oblikovanje hleba (do sada ste imali posla samo toliko da ga izmešate). Pobrašnavite radnu ploču, pa sipajte testo na taj deo. Sada, povlačeći testo koliko možete u širinu, razvucite ga i preklopite preko samog sebe. Onda za ¼ okrenite testo (otprilike), pa ponovite razvlačenje. Tako vrstite testo u krug i razvlačite.

U početku, testo će se više lepiti za prste, kasnije sve manje. Nema potrebe da dodajete brašno, samo možda malo na prste. Kako ponavljate proces razvlačenja, jufka će vam biti sve čvršća, i biće sve “sposobnija” da zadrži svoj oblik.

5 Nakon nekoliko krugova razvlačenja testa, preokrenite ga, da dole budu “spojevi”. Sada uzmite plastiku (ako je nemate, upotrebite ruku na neki način), pa povlačite testo po površini radne ploče odozgo, prema dole, sa leve na desnu stranu, sa desne na levu, od dole prema gore. Na ovaj način, formirate lep, loptast oblik hleba, glatke površine (video to bolje opisuje).

6 Pospite jufku brašnom. Pripremite korpicu ili neku zaobljenu posudu, stavite u nju čistu kuhinjsku krpu, pospite je brašnom. U korpu prebacite hleb, sa spojevima odozgo, da ih vidite (dakle, stavite hleb naopako u korpu). Upakujte ga u krpu i ostavite 2 h da hleb raste na sobnoj temperaturi.

7 Oko pola sata pre nego što je hleb narastao, uključite rernu na 230° i stavite odmah u nju šerpu u kojoj ćete peći hleb. Nakon pola sata grejanja rerne i šerpe, otpakujte hleb iz krpe. Stavite preko njega papir za pečenje koji ste isekli u oblik kruga, pa prevrnite hleb lagano, da ne padne, na papir.

Sa jako oštrim nožem, zasecite hleb na par mesta, da bi se tamo širio, a ne pukao gde on želi. To može biti kao krst po sredini, može dve paralelne linije, može nešto kao iks i oks, a ako imate talenat i možda žilet (i sa čime da ga držite), možete praviti razne šare.

8 Iz rerne pažljivo izvadite vrelu šerpu, pa jednako pažljivo ubacite hleb sa papirom za pečenje u šerpu. Poklopite je vrelim poklopcem i stavite hleb da se peče poklopljen 30 minuta.

9 Nakon 30 minuta, pažljivo otklopite hleb. Sada je već jako lepo narastao i na razrezima se raširio. Ostavite da se peče još 15 – tak minuta dok lepo ne porumeni. Tada je hleb pečen, izvadite ga i ostavite na žici da se hladi. Kada se ohladio, isecite ga, poslužite i uživajte!



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

Ostavite odgovor

88,826FansLike
85FollowersFollow
3,204FollowersFollow
1,218FollowersFollow
1,303FollowersFollow
1,637SubscribersSubscribe

Jedna od mimoza salata

Krompir skuvamo, jaja skuvamo, krompir na mekano, jaja na tvrdo 😉 . Onda započinjemo redaljku i rendaljku: - red krompira narendati, posoliti, pa malo izmućene pavlake i majoneza razbacati - red salamice narendati, pa red feta sira... - red jaja narendati, posoliti...može malo krastavaca a i ne mora...

Recept za fašir na jednostavan, brz i ukusan način

Recept za fašir sam već objavljivala (što ja, što drugi autori(ke) ), no mislila sam da nije na odmet da sličnu „formulu“ iliti sastojke pripremim na brži način, naročito u ove letnje dane, kada gledamo kako da se iskrademo i bućnemo u neku vodu, hladniju za bar par stepeni nego što je vazduh. No, to uključuje u akciju lernu iliti rernu, kojom ćemo malo ugrejati stan, ali štedi vreme stajanja uz šporet iliti štednjak 🙂