Kroasani…mmmm, fini, hrskavi, a opet…mekani. Ko ih ne bi voleo? Sećam se da sam imala jako dobar recept…ali, izgubio se, onako…čuvan na papiriću. Isčeprkala sam nešto slično – i…rezultat je bio veoma zadovoljavajući, tačnije, mnogo su ukusni kroasani izašli iz lerne. Prvu turu sam prepekla…zanela se na neku drugu stranu, ali je zato ona druga izvadjena tačno na vreme i dala pravi pravcati ukus kroasana. Ne kao iz pekare, nego i bolje 😉 Hvala Dacinim kroasanima i uživaćemo u njima i ubuduće. E sad, ja sam moje ubacila u mini pekaru da se umešaju, pošto za to vreme mogu nešto drugo da uradim, a ko nema…i to ne traje dugo da se lepo ručno umese. Izmenu sam napravila sa svežeg na suvi kvasac, pošto u zadnje vreme sve pravim sa istim, pošto imam utisak da se manje oseti u testu…a slobodno me ispravite ako grešim.
Sastojci:
- 650 gr brašna
- 2 dcl jogurta
- 2 dcl mleka
- 1 kašika soli
- 1 kašikica šećera
- 2 žumanca
- 1 kesica suvog kvasca (može i 1 običan kvasac)
- 250 gr zamrznutog margarina
- fil po želji
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
Postupak pripreme iz mini pekare:
Stavite u kalup jogurt pomešan sa mlekom, blago podgrejan na vatri, tek da nije ledeno iz frižidera. Dodajte tome so, šećer, žumanca.- Na te sastojke naspite brašno i od gore suvi kvasac. Stavite na program koji je predvidjen da mesi bezkvasno testo, odnosno onaj koji samo mesi a ne diže. Nakon toga…potupak je isti kao i za obično mešenje testa.
Uobičajeni postupak:
1) Mleko i jogurt pomešamo, podgrejemo da ne bude ledeno, nego tek mlako, da ne peče prst (koji je čist uguran kao provera). Skinemo sa vatre, dodamo tome šećer, so, žumanca, naspemo brašno u koje smo umešali suvi kvasac.
a) Ako koristimo sveži kvasac, u mleko i jogurt umešamo šećer, skinemo sa vatre, dodamo izmrvljeni svež kvasac i ostavimo ga da nadodje.
2) 
Testo umesimo dok ne postane potpuno glatko i tada ga stavimo na dasku i podelimo na 8 jednakih delova. Dakle – pre razvijanja ga ne ostavljamo da naraste.
3) 
Svaki deo razvijemo na što je moguće lepši krug (moji možda baš nisu najlepši primer) i na svaki narendamo smrznuti margarin. Ja sam imala malo manje…ali izvukla sam se nekako. Jedino na poslednji krug ne rendamo margarin.
4) 
Prekrijemo tako pripremljeno testo i zaboravimo na njega nekih 2 sata. Za to vreme, testo će narasti.
5) 
Kada je testo naraslo, razvijemo ga na što veći krug i podelimo na 16 jednakih delova.
6) 
Uz ivicu svakog dela, stavimo fil…koji birate po želji. Kod nas je to bio eurokrem.
7) 
Od šireg dela ka uglu, savijemo svaki deo u kiflicu (kroasan).
Savet: nemojte zatezati testo dok ga uvijate, da bi manje pucalo, samo ga nežno uvrtite.
8) 
Kroasane poslažete na papirom za pečenje obloženu tepsiju. Možete ih ostaviti još pola satićka da narastu u tepsiji a i ne morate.
9) Lernu ugrejete na 200°C i u ugrejanu stavite kroasane. Peći ih nekih 25 minuta ali ipak proveravati kako izgledaju. Nemojte dozvoliti da jako porumene, jer ne budu tako ukusni kao oni svetliji (i ako sam inače ljubitelj pocrnelih specijaliteta 😉 )
Ono što vam preostaje, jeste da uživate u predivnom mrvljenju ovih kroasana…i da se trudite da ne rasipate mrvice od njih po celoj kući. Dakle – tanjirić je obavezan.
Prijatno!
