Kad sam na Kuvajmo Blogovski postavila recept za Cimet cvet, jedna žena sa fejsa mi je preporučila ovaj strani recept sa sajta Allrecipes.com.
Moje poznavanje engleskog jezika je školsko, ali imamo prevod i na google, tako da sam ga nekako sročila, a rezultatom se oduševila. Iskreno, odavno mi nije nijedan kolač ovako „legao“.
SASTOJCI ZA TESTO:
600 g brašna
25 g svežeg kvasca
175 ml vode
175 ml mleka
50 g šećera
50 g putera (ili margarina)
2 žumanca
1 ravna kašičica soli
SASTOJCI ZA PODLOGU:
200 g putera (margarina)
100 g smedjeg šećera
2 belanca
1/2 šolje od 300 ml pečenih oraha
SASTOJCI ZA FIL:
1/2 šolje od 300 ml pečenih oraha
100 g smedjeg šećera
1 kašika cimeta i još oko 50 g topljenog margarina za premazivanje testa i malo ulja za podmazivanje
Priprema:
- Kvasac podmesiti u mlakoj vodi sa kašičicom šećera i malo brašna.
- Dok kvasac narasta, zagrejati mleko u maloj posudi, skloniti sa vatre, dodati šećer, margarin i so i mešati dok se šećer i margarin ne otope.
- Kad kvasac naraste, zamesiti testo sa brašnom i mešavinom mleka, šećera i margarina. Testo treba da bude meko, pa ako vam izgleda tvrdo (a to zavisi od svih sastojaka) dodajte u toku mešenja još malo mlake vode. Testo mesiti dok ne počne da se odvaja od ruku, a onda pouljiti posudu po zidovima i dnu, okrenuti testo po ulju i pokriti ga da naraste.
- Dok testo narasta otopiti za podlogu margarin i dodati smedji šećer pomešan sa viljuškom umućenim belancima.
- Pleh dimenzija 35 x 22 cm podmazati uljem, a onda preliti napravljenu podlogu i po njoj posipati izmrvljene pečene orahe. Orahe ćete ispeći u rerni da dobiju braon boju, a po originalnom receptu koriste se pekan orasi.
- Kad je testo udvostručilo masu, staviti ga na pobrašnjenu podlogu i odmah razviti oklagijom (ne treba premesiti testo) pravougaonik dimenzija 45 x 35 cm.
- Premazati ga topljenim margarinom, a onda posuti filom od smedjeg šećera, cimeta i ostatka izmrvljenih pečenih oraha.
- Uviti rolat, a rub od rolata prstima čvrsto spojiti za rolat.
- Premazati ceo rolat topljenim margarinom.
- Iseći 18 parčadi i poredjati u pleh. Pokriti da naraste. Kad se napuni pleh, peći na 200°C oko 30 minuta.
- Izvaditi iz rerne, ostaviti 3-4 minuta da odstoji, a onda izvrnuti na poslužavnik tako da donja strana bude gore.
Kao što vidite, ja sam pravila sa margarinom, a sa puterom je naravno mnogo bolje.
Svejedno, ja odavno ne jedoh ovako divnu poslasticu.
