Gurmanske sarme od kiselog kupusa

dana

Print Friendly, PDF & Email

Sarma je najbolje jelo medju zimskim jelima. I nije bez razloga. U sarmi je i povrće i meso, dakle – potpuno jelo.

Usto, kod nas većina sveta voli podgrejanu sarmu, te je, u tom pogledu, i vrlo praktično i ekonomično jelo.

Da dobijete dobru sarmu, ovako radite:

Sastojci:

  • 20-30 listova kiselog kupusa (zavisno od veličine listova)
  • 500 g mešanog mlevenog mesa
  • 100 g suve svinjske pečenice
  • 100 g suvog vrata
  • 1 šoljica pirinča (100 g)
  • 1 veća glavica crnog luka (150 g)
  • biber
  • 1 jaje (ako želite)
  • 2 suve domaće kobasice
  • malo suvih svinjskih rebaraca
  • 200 g mesnate slanine
  • 400 g suvog vrata
  • lorberov list
  • 2 kašičice slatke mlevene paprike
  • 2 kašičice ljute tucane paprike
  • 2 veća čena belog luka

Priprema:

  1. Za fil upržiti sitno naseckani crni luk, dodati mleveno meso, upržiti ga, dodati 100 g sitno iseckanog suvog vrata i pečenice, biber, po jednu kašičicu slatke i ljute paprike i pirinač. Malo propržiti, izmaći sa ringle i dodati 1 jaje, a i ne mora ko ne voli.
  2. Ako vam je kupus previše kiseo, listove oprati u hladnoj vodi i iseći čvrste delove na počecima listova.
    Ja sarme zavijam tako što list stavim na dasku, pa na širi deo lista stavim punu supenu kašiku fila, onda preklopim kupus odozgo, pa preklopim i sa leve i sa desne strane i onda uvijem i napravim mali valjak. Tako mi sarme budu čvrste i jednake, prosto mogu da ih „ukrojim“. Nikad nisam umela da zavijam sarme kao moja majka i svekrva, onako, na dlanu. Ovako radim kada su listovi srednje veličine.
    Ako su listovi veliki, onda drugačije zavijam sarmu. Stavim 2 kašike fila na širi deo, preklopim odozgo, pa sa leve strane, onda zavijem sarmu, a sa desne strane uvučem ostatak lista, tako mogu da odsečem deo lista kada su veliki.
    Na oba načina ćete dobiti lepe i čvrste sarme.
  3. U dublju šerpu ili lonac, na dno stavim sitno iseckan kiseli kupus, pa ređam sarme. Preko sarmi stavim kolutiće kobasice, sitno iseckanu slaninu, na režnjeve isečeni suvi vrat, bar 1 suvo rebarce, lorberov list. Onda postupak ponovim još jednom: red sarmi, red mesnatih đakonija.
  4. Odozgo stavim listove kupusa, nalijem hladnom vodom, a kad provri, smanjim na „tihu vatru“ i kuvam ih 3,5 do 4 sata, što bitno doprinosi njihovom ukusu. Nema sarme, ako se ne krčka nekoliko sati!
  5. Zapršku za sarmu pravim od ulja, sitno iseckanog belog luka i po jedna kašičica slatke i ljute paprike.

Negde sam čitala da su nekad žene na selu kuvale sarmu i po dva dana, ali ne bukvalno, već prvog dana 2-3 sata, pa drugog dana isto tako.
Takodje, sve što se češće podgrevaju, sve su lepše 🙂
Prijatno !



Cacina kuhinjahttp://www.facebook.com/CacinaKuhinja
Više od Cacine kuhinje možete pogledati na FB stranici Cacina kuhinja 🙂 http://www.facebook.com/CacinaKuhinja

1 KOMENTAR

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,078FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
1,736FollowersFollow
1,305FollowersFollow
2,070SubscribersSubscribe

Pletenica Zopf sa eurokremom

Testo za ovu pletenicu je izuzetno ukusno, meko, vazdušasto, to ćete videti i na snimku. Odlične su uz šolju mleka i dobar film 🙂 Da se razumemo, jedna je i više nego dovoljna za večeru i po, ali, ne posustajemo mi tek tako...do kraja filma, malo po malo, pogrickali smo ih 🙂

Hrskavi uštipci od cukinija i krompira

Odmah da vam kažem, ukus ovih uštipaka je zaista jako dobar! Ako vam kažem da ih je sa uživanjem jeo i moj mladji dečak (veliki tamani sve redom...), onda to znači da su stvarno ukusne.