Recept za kroasane po principu katmer kora

Odličan recept za kroasane već sam objavila i odavno uživamo u njima. No, uvek sam u potrazi kako da što lakše pripremim nešto što volimo. Naravno, vi ćete odabrati od milion varijacija na temu upravo onaj recept i princip koji se vama najviše dopada. Ovo je, po meni, jednostavniji način pripreme. Pripremaju se na način na koji se pripremaju katmer kore, sa time da su sastojci za testo drugačiji. No, što je meni jednostavno, nekome nije i obrnuto 🙂 Ono što je sigurno, jeste da su ukusni i da nestaju dok si rekao kro….i nema ih 😉

SASTOJCI:

1 kg brašna tip 500 oštro
2 kesice suvog kvasca
4 kašike šećera
2 kašikice soli
1/2 l jogurta
1 dcl ulja
2 jajeta

I JOŠ:

1 kutija margarina za mazanje od 250 gr
eurokrem ili marmelada za punjenje
3 – 4 žumanca pomešanih sa 2 kašike mleka za premazivanje

PRIPREMA:

1. Izmešajte brašno sa šećerom i solju. Dodajte suvi kvasac i sve zajedno promešajte.
2. Ugrejte jogurt da bude mlak.
3. Napravite rupu u brašnu, dodajte jaja, jogurt i 1/2 dcl ulja (drugu polovinu ostavite za kraj).
4. Mešajte viljuškom, dovlačeći brašno u jogurt, da biste kasnije nastavili mešati varjačom.
5. Dodajte preostalih 1/2 dcl ulja, pa ćete lakše umesiti testo. Ne morate preterivati.
6. Kada je testo umešeno, stavite ga u nauljenu čistu posudu, pokrijte krpom i ostavite da naraste na duplu veličinu.

   

   

   

7. Kada je testo naraslo, vratite ga pesnicom istiskajući vazduh, pa istresite na brašnom posutu podlogu. Podelite na dva jednaka dela. Jedan deo upakujte u kesu i stavite u frižider dok pripremate prvi deo.

   

   

   

8. Razvijte prvi deo na krug čiji će prečnik biti kao 3 širine 3 mala tanjira za jelo.
9. Stavite na sredinu kruga naopako jedan takav mali tanjir za jelo, kako biste označili krug. Isecite nožem od ivice do tanjira 12 krakova, izgledaće vam testo slično suncu koje deca crtaju 🙂 (ili ja n.pr.)

   

10. Namažite središnji krug margarinom, pa uzmite jedan krak,  i razvlačite ga rukom preko središnjeg kruga, sa time da ga prvo malo „zalepite“ na isti, kako bi bio od margarina i lakši za razvlačenje. Ovaj postupak ponavljajte sa svim kracima, uzimajući naspramne krakove (to nije obavezno, ali je meni tako najlogičnije). Zadnji krak od gore nemojte namazati margarinom.

    

    

    

11. Pripremljeno testo stavite na plitak tanjir, poklopite sa drugim plitkim tanjirom, pa stavite u frižider do pripreme.

    

12. Isti postupak ponovite sa drugim delom testa (onim iz frižidera). Takodje, kada ste završili mazanje, stavite ga u frižider.
13. Uzmite testo koje ste prvo pripremili iz frižidera, pa ga rastanjite na brašnom posutoj podlozi, na velik krug debljine oko 1/2 cm. Isecite ga na 12 jednakih trouglova. Uz gornju ivicu stavite eurokrem ili marmeladu, pa zarolajte u kiflicu, ne zatežući, nego samo nežno rolajući.

    

    

    

    

14. Poslažite u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje, pa ostavite da malo narastu. Za to razvijte i drugi deo testa i napravite kiflice, koje će rasti dok se prve peku.
15. Kiflice premažite sa žumancima pomešanim sa mlekom, pa stavite da se peku na 200°C dok ne porumene.

    

    

Poslužite za večeru, a ako ostane, može i za doručak. Šolja mleka bila bi odlična uz ove kroasane. Uživajte u njima!