Sastojci:
- 500 g junetine
- 50 g masti
- 2 glavice crnog luka
- so, biber
- 1 kašika aleve paprike
Sastojci za madjarski začin:
- 3-4 čena belog luka
- 50 g slanine
- malo peršuna
- kim
- 2 kašikice morske soli
- 1 kašika brašna
- malo vode
Sastojci za prilog:
- palenta
- parmezan ili kačkavalj
Priprema:
- Propržiti luk, dodati meso isečeno na kockice, posoliti, pobiberiti.
- Kad meso porumeni, dodati alevu. Doliti vode da ogrezne meso. Kad prokuva, smanjiti pa dinstati 1,5-2 sata uz povremeno dolivanje vode.
- Pred kraj kuvanja dodati začin: sitno seckan beli luk, slaninu, peršun i kim dodati u razmućeno brašno, pa sipati u gulaš. Kuvati još malo dok začin ne pusti svoj miris.
Prilog:
- Palentu skuvati po uputstvu sa kesice, pa ubaciti parmezan ili narendani kačkavalj.
- Izliti u neku posudu (djuveč) pa ostaviti da se ohladi.
- Seći na touglove, propržiti na maslacu, pa služiti uz gulaš.
