Sastojci:
- 1 kg brašna tip 400
- 400 ml vode
- 100 ml toplog mleka
- 1 dcl ulja
- 1 kocka kvasca od 25 g
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice šećera
- 1 čep od flaše jabukovog sirćeta
Priprema:
- U dublju posudu sipajte mleko, dodajte kvasac i šećer i kada se kvasac, otopi 2 kašike brašna. Ostavite da kvasac fermentira.
- U drugu posudu stavite ostatak brašna i ostavite malo za posipanje prilikom valjanja testa. Uspite nadošli kvasac i toplu vodu, te mikserom – nastavci za testo ili ručno – zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke, a odvaja se od posude. Pokrijte testo salvetom i ostavite na toplom mestu oko 1 sat da se testo duplira.
- Nakon tog vremena, malo pritisnite testo da padne i ostavite ga još nekih pola sata. Tada testo izvadite na pobrašnjenu radnu površinu i lagano testo oblikujte i podelite na 3 dela.
- Pravite loptice: manje od nekih 25 g, veće od 50 g. Pokrijte i ostavite još nekih desetak minuta da se odmore.
- Sada lopticu koja je veća razvaljajte oklagijom u valjkasti oblik. Rolajte testo tako što počnete od gornjeg kraja i dobićete kiflu. Deo većih loptica upotrebite za kifle, a deo za lepinje. Složite ih u tepsiju od šporeta obloženu papirom za pečenje.
- Rernu zagrejte na 250°C i stavite kifle da se peku oko 12 minuta. Vodite računa o vremenu, jer će pregoreti. Izvadite kifle iz rerne i ostavite da se hlade.
- Sada od ostatka većih loptica napravite okrugle lepinjice tako što dlanom mesite testo da dobijete pravilne loptice. Složite ih u okruglu tepsiju u obliku cveta obloženu papirom za pečenje. Postupak pečenja je isti kao kod kifli, jedino što kada se ispeku odvojite lepinjice kada se ohlade.
- Male loptice isto dlanovima formirajte u male loptice i složite ih u plitki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Svaku lopticu bocnite viljuškom 2 puta i stavite da se peku na isti način kao kifle i lepinje.
Pecivo dok se hladi neka bude pokriveno. Ako volite da korica bude mekana, onda pecivo namažite vodom posle pečenja, pokrijte i ostavite da se hladi.
Kifle mogu da se koriste za sendviče slane ili slatke ili da se jedu ovako. Lepinje takodje.
Mini lepinjice presecite i filujte po želji slanim nadevom, salatom i dobićete mini sendviče.
