Jelo se brzo sprema, nema tu neke velike mudrosti, ali svaka domaćica ima neku svoju tajnu…Ili je to možda ipak samo izgovor ako pasulj ne uspe?
Sastojci:
- 200 g pasulja
- 500 g suvih svinjskih rebara
- 2 glavine crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike brašna 1 kašika masti
- 1 list lorbera
- 4-5 zrna bibera
- malo sušenog lista nane
- aleva paprika
- so ili začin po želji
Priprema:
Uveče pasulj otrebiti, oprati, staviti u lonac i naliti hladnom vodom da je bude u dve visine pasulja. Sutradan staviti na ringlu i pustiti da voda provri, prosuti vodu, ponovo naliti hladnom vodom i staviti ga da se kuva. Kada malo prokuva, ocediti i baciti vodu, pa naliti vrelom vodom.
Dodati isečen crni i beli luk, list lorbera, biber u zrnu, suva rebra, prethodno oprana toplom vodom, i kuvati. Vode treba da ima toliko da prekriva pasulj i rebra. Tokom kuvanja dodavati po potrebi vode, jer je pasulj čorbast i ne treba biti gust. Pasulj kuvati na tihoj vatri dok ne bude mekan, a potom ga zapržiti.
Pre zaprške dodati par suvih listova nane da pasulj manje smeta nežnim stomacima. U tiganj staviti mast ili ulje, zagrejati i dodati brašno. Kada brašno u zapršci porumeni, dodati pola kašičice aleve paprike, promešati, sipati u pasulj i ostaviti da se kuva na tihoj vatri još 5-6 minuta. Pri kraju kuvanja posoliti po ukusu. Skloniti pasulj s ringle da ne bi zagoreo na dnu.
Obavezno baciti prvu vodu kod kuvanja, jer tako jelo postaje lakše za varenje, a nana je tu da još malo učini pasulj svarljivijim.
Služiti uz salatu po želji, a u ovim zimskim mesecima je to kupus ribanac ili turšija 🙂
