Neki vikend smo se tako nešto dogovarale sa Kraljicom Majkom, ko će – šta će, penzija daleko, plata isto, pa ko ima više materijala kod kuće da napravi neke kolače. Inače, Kraljica Majka je dežurna pekačica kolača subotom (a i preko nedelje), ja sam se nešto ulenjila na tu temu, da budem iskrena.
Uglavnom, nama je ostalo nešto orasa u špajcu (znam…orahu u špajzu…) još od Božića, a ostalo… klasika, tu i tamo neko jaje, malo brašna, šećera. Smućkaće se nešto.
Pale su na red požunske kiflice iliti kod nas poznate kao požonji kifli (po madjarski, jel…). Ja sam na recept „nabasala“ kod Maje Babić, a generalno, varijacija na temu ima koliko vam srce voli. Pa evo, da se pridružim i ja. Uglavnom sam se pridržavala pomenutog recepta, ali putera nisam imala, pa ga je zamenio margarin (a sad mislim, još bolje bi bilo da sam stavila mast – sledeći put i hoću). E da… ja sam koristila suvi kvasac…
I, posle prvog zalogaja, a nisam joj rekla šta ću praviti, Kraljica Majka je baš zadovoljno izjavila da joj jako liče na požonji kifli, a to je tako davno pravila. E pa, naravno da liče kad su to te kiflice 😉
Pa, izvolite recept…
[recipe title=“Požonji kifli iliti požunske kiflice“ servings=“32 kiflice“ time=“1 h 30 minuta“ difficulty=“jednostavno“ image=“/wp-content/uploads/2019/02/Požunske-kifle-2-of-4.jpg“ description=“Jednostavne, starinske, brze kiflice. Ukusne i lake za pripremu.“][recipe-notes]Recept isproban od Maje Babić, sa njenog Instagram profila.[/recipe-notes][recipe-notes]Da, ne izgledaju baš najlepše, ali su baš ukusne![/recipe-notes][recipe-ingredients title=“Sastojci za testo:“]
- 1/2 kg brašna
- 200 gr putera (ili margarina ili masti)
- 60 gr šećera
- 3 žumanca
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 1 kesica suvog kvasca (7gr)
- po potrebi par kašika hladnog mleka[/recipe-ingredients]
[recipe-ingredients title=“Sastojci za fil:“]
- 250 gr mlevenih oraha
- 100 gr šećera
- 1 dcl vode
- 1 kašičica cimeta[/recipe-ingredients]
[recipe-ingredients title=“I još:“]
- žumance
- 1 kašičica mleka[/recipe-ingredients]
[recipe-directions title=“Priprema:“]
1 Brašno izmešajte sa suvim kvascem, šećerom i solju. Nasecite margarin i utrljajte ga u brašno, da bude mrvičasto. Možete to uraditi nekom jačom viljuškom ili prstima, a takodje i u blenderu, bude odlično (naravno, onda su to modernizovane starinske kiflice).
U brašno dodajte žumanca i jaje, pa sve zajedno izmešajte. Ako vam je mrvičasto tako da se raspada, dodajte 2 kašike hladnog mleka. Probajte sada umesiti. Nemojte dodati puno mleka, samo toliko koliko je potrebno da se masa sjedini i da dobijete testo koje ćete moći razviti.
2
Dobijenu jufku testa, podelite na 4 dela i svaki upakujte u streč foliju, da se ne suši dok pripremite fil.
3 Za fil, stavite vodu sa šećerom i cimetom da provre. Kuvajte par minuta da se šećer rastopi. Sklonite sa ringle, dodajte samlevene orahe, izmešajte i fil je takodje gotov.
4 Svaku jufku razvijte na pobrašnavljenoj podlozi u krug, veličine koliko vam testo dozvoljava, a da ne bude previše tanko, nekih 3 mm debljine i dobijeni krug isecite na 8 delova.
Uz gornju ivicu stavite kašičicu fila (rasporedite fil otprilike na 4 dela, da imate dovoljno za sve jufke), zavrnite ćoškove preko fila, pa zarolajte u kiflicu. Možete ih i samo jednostavno zarolati, jer ovaj fil neće curiti.
5 Kiflice slažite u tepsiju, na papir za pečenje. Žumance i mleko umutite viljuškom, pa premažite kiflice. Stavite ih da se peku na 200°C dok ne porumene. Izvadite ih iz rerne, ostavite da se malo prohlade i poslužite još sveže (mada, ništa im ne fali ni drugi dan…). Uživajte u njima i podelite ih sa društvom po meri :)[/recipe-directions][/recipe]
