Kora:
Penasto umutiti 2 žumanca sa 70 gr kristal šećera, pa dodati 70 gr brašna, 150 gr mlevenih oraha i 150 gr margarina. Sve zamesiti da se sastojci sjedine i razviti u pouljen i brašnom posut pleh veličine max 40×25. Koru peći 10 minuta na 150 stepeni.
U medjuvremenu napraviti tri fila.
Fil 1:
1 kg kiselih jabuka oljuštiti, izrendati i dinstati sa 50 gr šećera dok voda sva ne ispari.
Fil 2:
Staviti 300 ml mleka i 2 kašike šećera da vri, pa u to ukuvati penasto umućenih 3 žumanca sa 1 pudingom od vanile, dok je još vruće, dodati 100 gr margarina.
Fil 3:
Umutiti črvst šam od 5 belanca i 200 gr prah šećera.
Preko polupečene kore poredjati fil 1, pa preko fil 2 i na kraju fil 3. Kolač vratiti u rernu i peći na 150 stepeni 20 – ak minuta, dok balanac ne počne da dobija zlatno žutu boju. Pečen kolač ohladiti i seći.
