Koga mrzi da čita 🙂 neka odmah skokne do recepta 🙂
Malo „štiva“ iz wikipedie:
Šta je monkey bread (u bukvalnom prevodu – majmunski hleb 🙂 ) i zašto se tako zove? Da krenem sa kraja – nije baš poznato zašto i čemu to ime…ali sem tog imena, ima još nekoliko (ovo će biti moj „slobodan“ prevod: majmunski puzla hleb, lepljivi hleb, arfički kafe hleb, zlatna kruna, štipni me kolač, otkini me kolač, vekna od mehurića, pa čak i majmunski mozgovi 🙂 Dakle….toliko imena za šta? O tome još malo kasnije 🙂 (kome smeta priča, nek skokne na recept).
Većina imena baš i ima smisla, ono prvo – monkey bread povezuju sa drvetom Monkey puzzle tree (drvo majmunske puzle) za čiji izgled se obavestite od čika Gugla.
Ostala imena (sem onog afričkog 😉 ) baš i imaju smisla…sastoji se od puno malih komadića, pa se cepkaju kada se jedu ili pak štipkaju. Zlatna kruna – pečen dobije neku zlatkastu boju, a najčešće se pravi u kalupu za kuglof, pa gotov zaista liči na zlatnu krunu…i tako redom.
Recept potiče iz 50 – ih godina XX veka kada se pojavio u Americi. Karakterističan i jeste za Ameriku, gde se služi za doručak i topao. Ono što je još karakteristično i neizostavno da bi majmunski hleb bio pravi majmunski hleb 🙂 jeste da se pravi od komadića dizanog testa, koji moraju biti uvaljani u puter, cimet i šećer. Na to se dalje redjaju varijacije 🙂
Šta kažemo mi? Ja kažem da sam zeznula kalup i da je ova količina za dva a ne jedan kalup. Sem toga, kažem da mi se mnogo dopada i da ću sigurno „gnjaviti“ moje ukućane još poneki put sa ovim interesantnim hlebom. A evo kako se pravi (najzad 😉 )…
RECEPT
Sastojci:
- 1 kesica suvog kvasca
- 50 ml mlake vode
- 300 ml mlakog mleka
- 60 gr otopljenog putera
- 50 gr šećera
- 2 jajeta
- 1 kašikica soli
- 700 gr brašna
Sastojci za karamel preliv:
- 100 gr smedjeg šećera (u nedostatku poslužio je žuti)
- 50 gr putera
- 75 ml slatke pavlake
Ostali sastojci:
- 100 gr sitno izdrobljenog kikirikija (meni ispade krupnije – bila sam u žurbi)
- 200 gr šećera
- 2 – 3 kesice cimeta
- 140 gr otopljenog putera
Priprema testa:
- U velikoj posudi, rastopimo suvi kvasac u mlakoj vodi. Tome dodamo puter, mleko, šećer, jaja, so i 2/3 pripremljenog brašna. Mutimo mikserom nekoliko minuta. Dodamo ostatak brašna i nastavcima za mešenje testa nastavimo da mutimo testo, ne previše dugo, toliko da dobijemo finu, glatku jufku.
- E sad, dobijenu jufku bi trebalo staviti u puterom zamašćenu posudu, pa okrenuti da se i vrh umasti, pa vratiti sa dnom dole, pokriti streč folijom i staviti u frižider da se odmara preko noći. Tako bismo imali pripremljeno testo za doručak 🙂 No, ja nisam imala prostora za to, pa sam samo ostavila testo nekih 20 – tak minuta (dok sam pripremila karamel preliv) da se odmori na pobrašnavljenoj podlozi.
- Nakon toga, podelimo jufku na 40 – tak kuglica. Meni ovo naravno nisu ispale kuglice…pošto sam sve pravila u žurbi, no to nije ni važno. Takodje, ne moraju biti ni iste veličine…i onako će „majmunski“ izgledati 🙂 Što se tiče testa, to bi bilo to, da vidimo kako napraviti preliv.
Priprema preliva i mase za uvaljati komadiće:
- U manjoj posudi pomešati smedji (ili žuti) šećer, puter i slatku pavlaku. Ostaviti da provri i kuvati uz stalno mešanje nekih 3 minuta. Skloniti sa vatre. Ako ostavljate testo preko noći da se odmara, ovo takodje možete pripremiti ranije, pa zajedno sa testom, ostaviti u frižideru.
- U činiji pomešati šećer i cimet. Otopiti puter.
Konačna priprema:
- Pripremiti kalup. Kako sam navela gore, ova količina pogodna je za dva uobičajena kalupa za kuglof, a možete koristiti i bilo kakav drugi kalup, pa što da ne u nedostatku…i običnu tepsiju. No, za originalniji izgled, lepši bi bio kalup.
- Kalup namažite puterom, pa na dno sipajte četvrtinu karamel preliva.
- Svaki komad testa iliti svaku „kuglicu“ umočite u puter sa svih strana, pa u smesu od cimeta i šećera. Slažite 10 – tak kuglica, sipajte sledeću četvrtinu preliva, pospite ih kikirikijem, pa nastavite isti rad sa još desetak kuglica. Prvi kalup je spreman.
- Ponovite sa preostalih 20 – tak kuglica isti proces u drugom kalupu. Ja nisam ovako prikazala na slikama, pošto sam „skrkala“ skoro sve u jedan kalup i nekoliko komada rasporedila u remekins posudice (ali mi za iste nije ostalo preliva)…ali, sledeći put ću ovako raditi kako napisah gore…pošto je definitivno tako bolje.
- Ostaviti monkey bread da se udvostruči, nekih 45 minuta.
- Pripremljeni hleb 🙂 staviti u rernu na 180°C nekih 30 – 35 minuta da se peče. Svakako proverite čačkalicom pre nego što odlučite da je gotovo.
Uživajte, biće ukusno, slatko, lepljivo i nezaboravno 😉
Recept je preuzet ODAVDE te prilagodjen našim merama, preveden i „začinjen“ na moj način 🙂