Podvarak

dana

Print Friendly, PDF & Email

Kada sam otvarala stranicu Cacina kuhinja, namera mi je bila, izmedju ostalog da postavim recepte za sva jela koja kuvam, za mlade domaćice koje se uče, jer, u mojoj mladosti nije bilo ni časopisa, ni emisija na TV-u, a naravno ni interneta, tako da smo imali naše majke i Kuvare na raspolaganju. Meni lično nije bilo baš lako, tako da bih želela da ono što sam naučila tokom godina, prenesem i vama koji me pratite.

Zima je prošla, a ja vam nisam pričala kako se sprema podvarak u mom kraju. Nekad mi je to bilo komplikovano i iziskivalo mnogo vremena, ali sam tokom godina naučila da ga spremam, lagano, bez opterećenja. Podvarak je jelo često na srpskim trpezama, posebno o praznicima.

Potrebno je:

  • 1 veća glavica kiselog kupusa 1,5-2 kg
  • 1 kg tri vrste mesa (suva svinjska rebarca, krmenadle i kao treće možete uzeti pileći batak ili juneće meso)
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 – 3 češnja belog luka
  • začini: suvi začin, biber, lorberob list, crvena sitna slatka paprika i crvena ljuta tucana paprika
  • 1 suva ljuta papričica, ako volite ljuto
  • ulje

Priprema:

  1. Glavicu kupusa iseći na četvrtine i isprati hladnom vodom ako je previše kisela. Iseckati što sitnije možete.
  2. Glavicu crnog luka takodje sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne porumeni. Dodati iseckan kupus i pržiti dok ne ispari njegova voda. Zatim naliti mlakom vodom, poklopiti i dinstati na tihoj vatri oko 1 sat. Ako imate supu, možete dolivati i nju umesto vode.
  3. Onda dodati sve začine ovim redom: suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk, 1 kašičicu slatke sitne crvene paprike i 1 kašičicu ljute tucane crvene paprike i 2-3 lorberova lista. Sve dobro izmešati, po potrebi doliti vodu i rasporediti meso tako da bude pokriveno kupusom. Poklopiti i dinstati na tihoj vatri još oko 1 sat.
  4. Zatim zapeći u rerni na 200°C još oko 1 sat vremena. Kad dobije lepu koricu odozgo i kad uvri skoro sva njegova voda, onda je gotov.

Podvarak je gurmansko jelo, treba da bude i masan i kiseo i ljut, tako da ga možete spremati i na masti.



Cacina kuhinjahttp://www.facebook.com/CacinaKuhinja
Više od Cacine kuhinje možete pogledati na FB stranici Cacina kuhinja 🙂 http://www.facebook.com/CacinaKuhinja

1 KOMENTAR

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,142FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
2,265FollowersFollow
1,302FollowersFollow
2,210SubscribersSubscribe

Mamina kiselkasta čorbica

Dakle, ovu supicu samo moja mama zna da pravi 😉 , ja probala...pa liči. Smislila ju je u hodu...Ide (pravi se) otprilike ovako: 2 manje glavice luka izrendamo (ili sameljemo u super – secku), 3 – 4, a može i više, šargarepice narendamo na kolutove, da budu tanki. Na dosta ulja upržimo luk i šargarepicu, dok ona malo ne omekša. U medjuvremenu naseckamo na sitne – sitne kockice 3 – 4 srednja krompira....

Testenina u sosu od kobasice i meksičkog povrća sa sirom

Ukusna testenina, pomalo pikantna (zbog odabrane ljutkaste kobasice i dodatog bibera), kremasta, uz dodatak sira - odlična. Što je još bolje - sve pripremate u jednoj šerpi i ne traje dugo. Pri tome - dosta je sita i za četvoročlanu porodicu više nego dovoljan ručak. Odlična ideja za brz ručak.

Sojine kobasice

Primili smo e-mail u kojem imamo pitanje da li možemo nabaviti recept za kobasicu od soje. Pošto mi nemamo, takodje  moja sposobnost guglovanja nije...