Recept za hrskavi krompir

Kod nas su krompiri u svakom obliku veoma dobro došli. I…da vam kažem…nikad ga nema dovoljno. Koliko god krompira očistim, ispečem…uvek bi moglo biti još. Hrskavi krompirići su uvek veoma poželjni i obožavani 🙂

Kažu ljudi, da bi pečeni krompiri bili hrskavi, potrebno ih je na kratko obariti. Pod na kratko, misle 2 – 3 minuta. Zatim, drugi kažu, treba ga skuvati, pa onda ispeći. I tako…probala je Kokica sa 2 – 3 minuta, ali sam ih onda pekla na onoj „nazovi električnoj tavi“ i bili su veoma ukusni. No, kako ćemo u tepsiji?

Odlučih se da poslušam ljude, pa skuvah krompire…ehhh…to je bio doživljaj. Prvo – nikad nemojte pisati recept i pripremati jelo u isto vreme – ne piše vam se dobro. Krompir mi se skuvao, ali ne skuvao…nego skuvao – krompir pire se sam mogao napraviti, tako se skuvao 😀 Ali – bio je predvidjen za pečenje, a ujedno i obećan ukućanima kao „videće kako dobar pečeni krompir će biti za večeru“. Pa onda – da mi njega ispečemo…I…ispekla je Kokica i taj…potpuno skuvani, za pire spreman krompir. Malo soli, malo ulja, izmešala, rasula na papir za pečenje, dobro ispekla na 270°C i najvišem nivou pečenja, ujedno sa jačim pečenjem od gore. Mogu vam reći da su bili veoma ukusni. No, to tako nije za poslužiti nikog sem ukućana 🙂 Pa da vidimo, kako, zapravo, po mom (ne)iskustvu, valja…

Sastojci:

• crveni krompir u velikim količinama (nama je bar 2 kg očišćenog potrebno)
• so
• malo krupnija morska so
• biber
• mlevena crvena paprika po želji
• ulje

Priprema:

1. Očistite krompir i nasecite ga na veće komade.
2. Stavite ga u provrlu vodu 10 minuta da se kuva, ne više. Vodu malo posolite. Ako ste u nedoumici, bolje malo kraće kuvajte, nego duže, jer će vam se u suprotnom raspadati i neće biti lep.
3. Izvadite polu – kuvane krompire u veću posudu i posolite. Meni se dopada ukus krupne morske soli na pečenom krompiru, ali mi je potrebno da posolim i sa sitnom solju, jer…kako da vam objasnim, ona sitna daje krompiru osećaj slanoće 🙂 , a krupna daje poseban šmek kada u nju gricnete. Tako da – praktikujem obe, a količina zaista mora biti po vašem ukusu.

   Ovako to izgleda kada prekuvate krompir, pa ga ispečete, izgled ravan katastrofi – ukus odličan:

   

   

   

   

   

   A, ovako to izgleda kada ne radite više stvari odjednom i napravite kako valja 😉 – i izged i ukus 😉 odličan:

   

   

   

   

   

4. Krompir, takodje, možete lagano pobiberiti i posuti mlevenom crvenom paprikom. Takodje, oba možete i izostaviti.

   

   

   

5. Začinjen krompir lagano prelijte sa uljem i dobro ga umešajte, da krompir bude sa svih strana nauljen.
6. Stavite papir za pečenje  u tepsiju, pa rasporedite krompir po njemu, ali tako da svaki stoji zasebno, da ne budu „natrpani“, kako bi se sa svih strana mogli lepo zapeći. Bolje pecite na dva puta, nego da vam ne uspeju kako ste želeli. Takodje, ulje koje vam je ostalo u posudi u kojoj ste mešali krompir, prelijte preko krompira poslaganih u tepsiji.
7. Pecite krompir na 200°C dok ne počne da rumeni. U medjuvremenu, malo ga promešajte u tepsiji, pažljivo. Nakon toga, možete malo pojačati temperaturu kako bi se krompir fino zarumenio. Nakon toga, spreman je za uživanje.

   

   

   

   

   

Predlog za serviranje:

Mi smo ovaj krompir imali za večeru. Kao prilog poslužili smo salatu od paradajza, krastavaca i paprika.

• 4 paradajza
• 2 krastavca
• 1 paprika (da je bilo više – više bih isekla 😉 )
• 1 kašikica šećera
• 1 kašikica soli
• 2 kašikice sirćeta
• 1/2 kašikice ulja

Svo povrće isečemo na kockice, pošećerimo, posolimo, dodamo sirće, ulje, dobro promešamo, ostavimo tako desetak minuta. Nakon toga, prebacimo u drugu činiju, malo ocedjeno od puštenog soka. Ko ima talenta i inspiracije, taj malo dekoriše, ko nema, taj navali 🙂 i uživa.

I tako…napravih ja čitav doktorat na temu krompirića, ali…izvucite suštinu, a ona se nalazi u sastojcima i pripremi 🙂