Još jedan od načina da „podvalite“ povrće onima koji su posvadjani sa istim 🙂 Ukusan kupus, upakovan kao sarma, ali svež… mlad i tako dobar 🙂
Sastojci:
- 1 glavica mladog kupusa srednje veličine
- 2 srednje tikvice + 1 kašičica soli
- 1 veza mladog crnog luka
- 5 srednjih šargarepa
- 100 gr pirinča
- 250 gr dimljenog vrata
- 3 kašičice domaćeg začina za jelo ili običnog
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 2 kašičice crvene mlevene paprike
- 1/2 kašičice kurkume
- na vrh kašičice muskatnog oraščića
- 1/3 kašičice majčine dušice
I još:
- maslinovo ulje za prženje, nekoliko kašika (može i obično, naravno)
- 1/2 l paradajz soka
- 20 gr ribanog parmezana za posipanje
- malo zelenog dela mladog luka za ukrašavanje
- kisela pavlaka za posluživanje
Priprema:
1 U veliku duboku šerpu sipajte vode, dodajte kašičicu soli, pa stavite da provri. U provrelu vodu stavite kupus, kojem ste odstranili spoljne listove i izdubili koren. Postepeno, spoljni listovi će omekšati, pa ćete ih moći, malo po malo skidati, dok pripremate ostalo povrće za sveže sarme.
Listove možete skidati pomažući se sa 2 kašike, tako da ih podvučete pod list, pa mu pomognete da se odvoji. Skinite 2 lista, pa barite kupus još koji minut, pa opet skinite 2 lista i tako redom…dok ne stignete do malih listova koje ne možete upotrebiti za motanje sarme.
2 Pirinač potopite u hladnu vodu. Očistite tikvice, presecite po dužini i izdubite im sredinu kašičicom. Narendajte ih na rezance, pospite kašičicom soli, pa ostavite da puste sok.
Za to vreme, očistite mladi crni luk, nasecite ga na kolutove, sa tim da zeleni deo izdvojite od belog.
3 Na malo maslinovog (ili običnog) ulja, udinstajte beli deo mladog crnog luka. Dok se luk dinsta, očistite šargarepu i narendajte je na rezance. Sve vreme, pratite kupus i skidajte postepeno listove… Tikvice koje su pustili sok, stavite u cediljku da se ocede od njega, što bolje ih ispritiskajte.
4 Kada ste udinstali luk, prebacite ga u veću posudu. Pirinač procedite od vode i dobro isperite, dok voda koja teče ispod cediljke ne bude providna. Stavite ga u šerpu sa debelim dnom i nalijte vodom da ga prekrije, pa još jedna visina pirinča u posudi. Uključite na srednju jačinu da se kuva 10 minuta poklopljen, bez da išta radite sa njim. Nakon tog vremena, sklonite ga sa ringle i ostavite još 5 minuta tako poklopljenog.
5 Posle luka, opet na malo ulja propržite tikvice. Takodje, dok se tikvice prže, možete pripremiti dimljeni vrat. Isecite ga na sitne kockice. Kada su tikvice gotove, dodajte ih na gotov luk. Takodje, tikvicama i luku možete dodati i svež, zeleni deo mladog luka.
6 Sada upržite šargarepu na malo ulja, pa kada je šargarepa gotova, dodajte je ostalom povrću. Ostaje vam još da propržite dimljeni vrat i njega dodate povrću. Takodje, ako je pirinač gotov, dodajte ga na povrće i dimljeni vrat.
7 Sada dodajte sve žačine i jaje. Sve dobro promešajte.
8 Pripremite listove kupusa za punjenje, nožem im stanjite debeli deo lista. Na svaki list kupusa stavljajte kašikom masu od povrća, prekrijte prvo delom gde je koren, pa suprotnim, pa zarolajte.
9 Slažite u nauljenu tepsiju, pekač, dimenzija oko 30x20cm, sa delom gde je kraj lista prema dnu. Gusto ih redjajte. Kada ste sve zavili, prelijte sarme od svežeg kupusa sokom od paradajza, pospite sa ribanim parmezanom. Poklopite. Stavite da se krčka u ugrejanu rernu na 200°C oko 45 minuta. Nakon tog vremena, otklopite, pa ostavite još 10-tak minuta da malo ispari tečnost.
Servirajte tako što ćete staviti preko sarme malo kisele pavlake i posuti ih zelenim delom mladog luka, nasečenim na kolutiće.
Prijatno!
Napomena: ako vam ostane punjenja od povrća, stavite to na led, pa nekom prilikom možete iskoristiti da napunite tikvice sa tim… jedna od ideja…
