SASTOJCI :
ZA FIL:
1 kg mlevenog mesa (ja sam stavila ovčije)
začin, so, biber po ukusu
ZA JUFKE:
1 kg brašna
50 ml ulja
1 supena kašika soli
mlaka voda po potrebi da se zamese jufke
PRIPREMA:
- Brašno sipati u veću vanglu, dodati ulje i so i sa mlakom vodom zamesiti testo. Testo za jufke ne sme biti ni tvrdo ni previše mekano.
- Dobijeno testo podeliti na nekoliko manjih loptica. Dobijene loptice fino oblikovati, namazati sa uljem složiti u tepsiju, pokriti sa prijanjajućom folijom i ostaviti da odstoje 30 minuta.
- Dok se testo odmara, pripremiti nadev: meso, so, začin i biber fino izmešati, može se po ukusu naseckati i crnog luka, ja nisam jer moj sin ne voli luk u piti.
- Radnu površinu pobrašnjaviti i lagano razvijati jufku. Na ivice jufke složiti meso i lagano uviti tj. urolati. Nožem iseći na širinu od 4 – 5 cm i slagati u tepsiju. Složene zalogajčiće pouljuti i peći u vreloj rerni 25 minuta na 275°C.
- Vruće i pečene zalogajčiće preliti sa 500 ml prokuhane vode u koju se doda soli po ukusu i 2-3 kašike ulja ili putera. Vratiti u rernu na 10 minuta, posle izvaditi zalogajčiće iz rerne, poklopiti, a za to vreme pripremiti preliv od pavlake i kiselog mleka. Ko voli može naseckati malo belog luka. Vruće zalogajčiće preliti mešavinom preliva.
