Za istu priliku kada smo pravili smotane slane kiflice, umesila sam još jednu turu istog testa, pošto sam se uplašila da ono prvo baš ne raste kako treba. No…pogrešila sam 🙂 pa je bilo testa za izvoz. Pošto se bližio dolazak gostiju i vremena je bilo sve manje, mangup mi je dao predlog da ostalo iskoristim za pogačice. Nema se šta pogrešiti. Umesila sam testo isto kao za kiflice, pa ću taj deo teksta samo prekopirati i ide baš ovako:
– 1 kg brašna
– ½ l jogurta
– 150 ml ulja
– 1 svež kvasac
– 2 kašikice šećera
– 1 prašak za pecivo
– 2 supene kašike soli (treba toliko, inače je neslano)
– 3 jajeta + 2 žumanca
– 1 margarin (neki soft, iz kutijice, da se lako maže) od 250 gr
– 1 – 2 dcl mleka za kvasac
Prvo malko podgrejati mleko, da bude samo malo toplije od temperature tela. Dodati 2 kašikice šećera i izmrviti kvasac. Ostaviti da kvasac nabubri, podigne se do površine. Za to vreme, umešati brašno sa praškom za pecivo. Odvojeno umutiti jaja sa solju i dodati na brašno. Malko to varjačom umešati. Dodati kvasac i još malo umešati. Na to dodamo jogurt (možemo ga staviti u posudu sa malo mlake vode da ne bude hladan) i počnemo mesiti testo. Ja to radim ručno, nekako mi ipak lakše i lepše uspe…no, to već kako ko voli. Ulje ostavljam za kraj, kada dobro umesim masu da bude blizu jednoličnoj, onda dodajem ulje, pa se manje lepi i lepše se uradi testo.
Nakon ovoga, ostavimo testo da odstoji, da dobro naraste i onda ga pripremimo kao za lisnato testo. Razvučemo celu smesu na dosta tanko (oko 1/2 cm), namažemo celo sa soft margarinom, pa presavijemo prvu (levu) trećinu na sredinu i zadnju (desnu) na srednju. Onda to još presavijemo od gore ka sredini i od dole na sredinu…slično kao sa malim jufkicama kod slanih smotanih kiflica. Tako ostavimo testo da odmori nekih 15 minuta i onda još jednom ponovimo sve, dok ne istrošimo ceo margarin. Isto ostavimo da odstoji 15 minuta i onda na scenu stupaju pogačice raznih oblika. Tačnije – gde to piše da pogačice moraju imati ceo krug i onda imamo brdo viškova koje treba premesiti i nisu više tako ukusni kao prva tura? Znači, uhvatimo modlu (ili čašu) i idemo redom u krug po testu. Bude tu i polumeseca i svega…ali su sve jednako ukusne 🙂
Kao što se vidi na slikama, mladi je kuvar uživao i uspešno pomagao u kuhinji. Nakon što je povadio sve oblike, namazao je pogačice žumancetom i posuo susamom i dobismo odlične pogačice. Testo – i u ovoj izvedbi – veoma ukusno!
Ma idji bre, uvek je najbolje ono što otpadne, ili krema koja ostane od torte i tako dalje, osim što, naravno, pivo ispijemo do poslednje kapi
Lepi pozdravi!
Stevo…ovde ti sve izgledaju kao da su otpatci 😆 a nema duplog posla ;)Ajd živeli, dobro bi leglo jedno ladno pivo sad i meni 🙂
Već sutra ću da zamesim pogačice. Palim rernu bez obzira na temperaturu 😆
🙂 Makarono, palila, ne palila, jednako je vruće 😉 tako da…samo napred, pa javi jel valjalo šta ili nije 🙂
Odlican recept,svaka cast. Veceras cu ga probati a uveren sam da je odlicno:)
Nadam se da smo krivci za ukusne pogačice 😉
Pogačice izgledaju fantastično a verujem i da su strašno ukusne. Nema te sile koja bi me naterala da uključujem rernu na 300 stepeni u stanu i pored klime! 🙂
Čekaću jesen pa kada navalim na mešenje, njam, njam!
(Imala su super pomoćnika!) 😉
Eh Dudo, da nije pomoćnik uskočio…ne bi bilo gotovo dok gosti stignu 🙂 A što se vrućine tiče, ubija nas…polako ali sigurno, no to mi nije smetalo da neki dan predveče pečem palačinke i peglam paralelno…biće da me je stvarno opalilo sunce!!!
Recept isproban desetka od mene. Familija odusevljena i sve se pojelo 🙂
Hvala za desetku!!! Drago mi je da dje i family bila zadovoljna 🙂
Vauuu, kako dobro izgleda! Moraću da isprobam vaš recept!
Čim nadjem pomagača javljam kako je ispalo 🙂
Na kojoj temperaturi se peku i koliko dugo? Nailazila sam na varijante u raznim receptima „tolika temperatura pa se smanji na toliko….“ ili to nije bitno?
Uzgred ODLICNO izgledaju i nameravam ih praviti pa cisto ako ima jos neka caka sa temperaturom ili kada se izvade iz rerne da znam 😉
Sanja, da ti budem iskrena, biće da sam zaboravila turiti u recept 🙂 ja to sve na 200 C pečem…ima neka štrudla koju smanjujem, ali to je zbog fila, da se i iznutra ispeče a ne izgori od gore. Ovde nema posebnih fazona 🙂 Uživaj, testo je jako ukusno i super su jer ih napravih brzački!
Pravila!!! Recept je odlican, super su mi uspele! Jedino treba obratiti paznju ukoliko se koristi morska so (kao sto sam ja) mozda za nijansu manje soli jer je ona malo jaca. Inace mi se dopada sto je testo slano jer mi inace uvek bude neslano po drugim receptima.I jako je dobro jer ima fotki pa nema sta da bude nejasno. Super ste, hvala.
Sanja, baš mi je drago da si se javila. Volim da čujemo jel valjalo šta to što mi predložimo 🙂 Slažem se za slanoću i ja uvek kuburim sa tim. Ovde lepo pošteno roknula soli, da to budu slane pogačice a ne kobajagi slane i da vidiš…Što se tiče morske soli, nisam profi, tako da ću da podržim tvoje mišljenje jer ja nemam bolje 😉
super je moji ga sad jedu i pitaju kad cu opet praviti
super je moji ga sad jedu i pitaju kad cu ih opet praviti
Draga SanjaKokica recept će biti sutra na repertoaru u mojoj kuhinji jer nam se sviđa testo sa jogurtom. Ako dozvoljavate podelila bih svoje iskustvo sa Vama. Ja lisnata testa, kao što su ove pogačice, ne presavijam već ih rasteglim što tanje, dobro premažem predviđenom količinom margarina pa ga urolam kao štrudlu i još presavijem, pa ostavim da testo nakisne. Tako skratim postupak, a testo je baš lisnato. Što se tiče oblika, slažem se da pogačice ne moraju da budu okrugle, zato ih nekad sečem na kockice, a nekad na štapiće, sve zavisi od trenutnog raspoloženja. Hvala Vam što svoje recepte delite sa nama, Veliki pozdrav