Šepanac je u stvari čorbanac koji mi kuhamo u šerpi kada nemamo uslove da koristimo kotlić 🙂
Sastojci:
- 500 gr sjeckane junetine na kocke
- 500 gr sjeckane svinjetine na kocke
- 1.5 kg crnog luka
- 2 mrkve
- 2 češnja bijelog luka
- ½ l paradajz sosa
- 2 dcl vina bijelog
- vegete, soli, bibera
- nekoliko kom lovorovog lista
- crvene aleve paprike – ljute i blage
- 2 – 3 feferone ljute
- oko 1 ½ dcl ulja za dinstanje
Priprema:
- Luk i jedan i drugi, a takodje i mrkvu, samljeti na mašini, te staviti na zagrijano ulje u većoj šerpi da se dinsta.Treba se dugo dinstati, najmanje 25 minuta, da luk skroz postane žut.
- U to dodati i jedno i drugo meso, te dinstati dok ne dobije finu boju.
- Dodati crvenu papriku, jednu i drugu, brzo mješajući, te dodati paradajz sos.
- Onda dodati 3 litra vode i sve ostale začine, vino i lovorov list.
- Kada provrije, smanjiti i pustiti da kuha najmanje 2 ½ sata dok se fino ne ukuha. Ja nikada ne dosipam vodu jer izgubi svoj čar odma.
Uz šerpanac obavezno skuham makarone jer neko voli i tako…
