Kolačići naših baka, bez kojih se nije mogao zamisliti ni jedan zimski praznik ili slava. Vreme je da se potroše zalihe sala preostale posle svinjokolja, stiže proleće…
Sastojci:
- 500 gr mlevenog sala
- 1 jaje + 3 žumanca
- 2 dl belog vina
- 1 dl vode
- /umesto vina i vode može 3dl mleka i 1 kašika sirćeta/
- 150 gr šećera
- sok od 1 limuna i korica
- šećer u prahu za posipanje
- oko 800 gr brašna
Priprema:
- Zamesiti testo od jaja, vina, vode, šećera, soka od limuna i nastrugane limunove korice.
- Salo umešati sa oko 200 gr brašna za premazivanje testa.
- Testo razvući na pravougaonik oko 1cm debljine. Premazati ga filom od sala i brašna /1/4 da bi imali za četiri premazivanja/. Saviti pravougaonik najpre sa leva na desno do pola, zatim preklopiti zdesna na levo, zatim odozgo prema dole opet do pola, pa prekropiti odozdo na gore i lepo ga upakovati sa svih strana rukom.
- Ostaviti tako premazano i upakovano testo najmanje 30 minuta u frižideru /ja ga stavim u najlon kesu ili na tanjir pa ga ušuškam folijom/.
- Ponoviti postupak još tri puta.
- Posle zadnjeg odmaranja u frižideru testo rastanjiti oklagijom na oko 1cm debljine i seći ga po želji na oblike. Ja ga sečem na pravougaonike. Na jednu polovinu pravougaonika stavim džem i samo preklopim. Može se seći na kvadrate pa preklapati sa obe strane kvadrata do sredine, mogu se praviti kiflice, to je već vaš izbor.
- Peći na papiru za pečenje na jačoj vatri dok se ne razlistaju i porumene. Kod mene je to 250°, ali na starom šporetu koji mi je bio jači pekla sam na 220°.
- Pečene salčiće uvaljati u šećer u prahu zamirisan vanil šećerom.
