Rissole sa piletinom

Šta reći, sem – veoma ukusno! Hrskavo, grickavo (nebitno da li postoji ta reč ili ne – ovo je upravo tako). Možete ih poslužiti kao ručak uz neko varivo ili ih možete grickati u društvu 🙂

Da budem iskrena, moja je kuhinja bila u haosu nakon pripreme…ali ko mi je kriv, kada sam ih počela pripremati u 16.30 radnog dana i to za ručak. Na kraju – naravno da nije bio ručak…nego večera 🙂

Sastojci:

• 2 pakovanja blok testa (lisnatog testa) – to bude 1 kg
• ½ kg pilećeg belog mesa
• 1 crni luk
• ulje za dinstanje (malo…3 – 4 kašike) – u originalu maslinovo, kod nas obično
• 1 kašika brašna
• 150 ml mleka
• 1 kašika soka od limuna
• 2 kašike peršunovog lista
• 1 kašika aleve paprike (može ljute, ako volite)
• ½ kašikice bibera
• 1 ravna kašikica soli

Sastojci za pohovanje:

• 3 jajeta
• 250 gr prezle
• malo soli
• mast ili ulje za pečenje rissola

Priprema:

1. Belo meso iseckamo na što sitniju parčad možemo. Sipamo ulje u tavu i dinstamo meso dok potpuno ne omekša. Meso izvadimo nekom rupičastom kašikom.
   

   

   

2. Na preostalom ulju, uz dodavanje još malo istog, izdinstamo crni luk koji smo takodje iseckali na što sitnije kockice. Dok se luk dinsta, dodamo mu biber i alevu papriku i sve zajedno dinstamo dok luk ne bude providan. Dodamo brašno na izdinstani luk, promešamo, sipamo polagacko mleko i mešamo stalno, kako se ne bi zgrudvalo.
   

   

   

   

   

   

3. Vratimo meso na luk, dodamo limun, so i peršun, promešamo, par minuta još ostavimo na vatri i onda sklonimo – fil gotov.
   

   

4. Pospemo dasku brašnom. Odmrznuto testo razvijemo na tanko. Ja sam komad od 250 gr razvila tako, da iz njega izvučem 9 krugova – dakle, ukupno sam dobila 36 komada (no dobro, 35 – prvi sam razvila za 8 krugova ;).
5. Vadimo modlom krugove, ne premale – recimo veličine kao za krofne, nekih 7 – 8 cm.
   

   

6. Nakon svakog razvijenog komada testa, ponavljamo postupak: kada smo izvadili krugove, na svaki stavimo malo fila po sred srede iliti kruga 🙂 . Onda jedan za drugim savijamo tako što četkicom namažemo vodu na ivice krugova (te ivice su kod mene bile bar 1 cm širine), pa ih dobro stisnemo da se skroz zalepe, kako fil ne bi iscurio. Ako imate modlicu sa krivudavim ivicama, slobodno predjite preko ivice pripremljenih rissola, kako bi se malo oblikovale. I ako će kasnije biti upohovani, primeti se mala razlika kada se ispeku, ovakve budu pravilnije 🙂
   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

7. Izmutite jaja za pohovanje, dodajte malo soli u njih (ja sam 1 kašikicu). U drugu posudu sipajte prezle. Uključite mast ili ulje da se ugreje, ne prejako – da ne bi gorela prezla.
   

   

8. Umočite rissole u jaja, zatim u prezlu i stavite ih u posebnu činiju, dok ne skupite par komada koje ćete staviti da se peku.
   

   

9. Kada je ulje ili mast ugrejano, stavljajte nekoliko komada da se peku. Trebalo bi ih peći u fritezi – mi je nemamo, tako da je dovoljno u 2 – 3 cm masnoće (zato možda bolje neku manju šerpu, kako ne bi trebalo previše ulja da sipate – šteta da se baca).
   

   

10. Pečene rissole bi trebalo stavljati na salvetu da se ocede, ali ih ja nisam imala (?!!). Zato sam se snašla, pa ih vadila u metalnu cetku da se ocede (a mislim da ovako ostanu hrskavije).
    

    

11. Kada su sve rissole pečene, servirajte ih na neki vama prigodan način (ja se trudila…ali ono…ne ide baš) i uživajte. Ako ne želite da ih servirate – grickajte ih…i tako su odlične!
    

    

    

    

Recept je preuzet ODAVDE.