Sastojci:
- 2 l vode
- 5 kg crvenih dugih paprika
- 3,5 kg plavog patlidžana
- 7 glavica srednjeg belog luka
- 10 manjih ljutih papričica
- 150 g šećera
- 150 g soli
- 3 kašike esencije
- 700 g ulja
- 1 kesica konzervansa
Priprema:
Paprike operite, prepolovite i oslobodite od semenki. Iseckajte ih. Patlidžan i papričice oslobodite peteljki.
Skuvajte sve sastojke (OSIM ULJA i konzervansa) da povrće omekša.
Ohladite sasvim, dobro procedite i sameljite na mašinici za meso.
U šerpu stavite 700 g ulja i dobro ga zagrejte. Samlevenu masu sipajte na vrelo ulje i pržite oko sat vremena. Na kraju dodajte 1 konzervans, promešajte i napunite tegle.
Stavite u rernu da se uhvati korica. Kad se potpuno ohladi zatvorite tegle.
 da povrće omekša.){kind=link}
vo ajvar nije bar ne za mene, paprike se peku na roštilj da omeknu i da bi se lakše skidala kożica. Za one koje stavljaju plavi-paradajz (patližan) takodje se peku na roštilj, ja licno pravim ajvar samo sa crvenom paprikom, na taj način je pravila moja Baka i moja svekrva. Dodavanje patližana u ajvaru je da bi se dobilo više koliičinski. Nemogu da shvatim da se paprika kuva pa samelje, na tvoj način paprike izgube sav ukus i vitamin sto povrče sadrži.
Možda mu trebate dati šansu 😉 No, uvek ima drugi recept koji će vam se dopasti i na kakav ste navikli 🙂
Recept ne valja. Przenjem se masa zagreva na 92’C, sto je sterilizacija. Koja logika je hladjenje, da bakterije udju u ajvar, pa neko zapicanje u rerni i konzervan je suvisan. Proucite sterilizaciju i konzervaciju namirnica, pa delite recepte!
Poštujem vaše znanje, ali jednako poštujem i autorku recepta. Ne bih se udubljivala u temu koju ne poznajem, ali nema potrebe za vredjanjem. Sve najbolje.