Njoke u paradajz sosu sa mocarelom

Inspiracija za ovo jelo ponovo je došla sa sajta Memorie di Angelina. Sam ukus veoma podseća na patlidžan u parmezanu i paradajz sosu, objavljen nedavno, ali, patlidžan je u ovom slučaju zamenjen njokama. Isprobajte, nije teško pripremiti, ali spremite se da ne traje kratko.

Sastojci za njoke:

• 750 gr krompira
• 250 gr brašna
• 1 kašikica soli
• 1 uvrh puna kašika masti

Sastojci za paradajz sos:

• 2 konzerve paradajz pelata od 400 gr
• 2 crna luka
• malo ulja za dinstanje
• 2 – 3 čena belog luka
• mala veza peršunovog lista
• 1 kašikica bosiljka
• ¼ kašikice nane
• ¼ kašikice muskatnog oraščića
• 1 kašikica origana
• 1 kašikica soli

I još:

• 2 kesice parmezana od 40 gr
• 300 gr mocarele

Priprema sosa (skuvajte ga dok se kuva ili hladi krompir za njoke):

1. Očistite crni i beli luk. Crni luk iseckajte što sitnije, može u blenderu. Prodinstajte ga na ulju i kada je providan, dodajte beli luk i samo kratko, minut – dva dinstajte sve zajedno.
2. Propasirajte paradajz pelat (takodje možete u blenderu), pa ga dodajte na luk. Pospite svim navedenim začinima i krčkajte 15 – 20  minuta na laganoj vatri.
   

   

   

   

   

Priprema njoka i ostatak pripreme:

1. Krompir bi trebalo dobro oprati i skuvati u kori. Pošto je meni malo brže da ga ogulim i isečem na kolutove, ja ga tako kuvam i to u malo posoljenoj vodi.
2. Kada je krompir skuvan, dodati na njega mast i izmiksati ili propasirati. Ostaviti ga da se potpuno ohladi, kako se ne bi lepilo testo. Kada je hladan, na krompir dodati brašno i umesiti testo.
   

   

   

3. Od testa praviti dugačke valjke i seći ih okruglim nožem (zato što je najlakše…ali naravno da može i običnim) na njoke dužine oko 3 cm. E sad…ako imate daščicu za izradu njoka, onda ih urolate preko te daščice (princip isti kao što se prave urmašice na rendaljki), pa dobijete pravi izgled. Isto možete uraditi i sa viljuškom, odnosno da ih urolate preko viljuške. Meni su ostali ovakvi, kakve sam ih isekla.
   

   

   

   

   

4. Pripremljene njoke kuvamo u provrloj, posoljenoj vodi, na smanjenoj vatri, dok ne isplivaju na površinu i onda još 1 – 2 minuta. Ja sam ovu količinu kuvala na dva puta.
5. Isecite mocarelu na sitne kocke.
6. U veću posudu izvaditi ¾ pripremljenog sosa, na to rešetkastom kašikom izvaditi kuvane njoke, posuti sa 1 kesicom parmezana, dodati ¾ količine mocarela kockica, sve pažljivo promešati i staviti u podmazan pekač ili slično. Zaliti ostatkom paradajz sosa i sve posuti drugom kesicom parmezana i ostatkom isečenih kockica mocarele.
   

   

   

   

   

7. Stavite u ugrejanu lernu na 200°C dok se sir ne otopi i sos ne proključa. Izvadite iz lerne, ostavite par minuta da se prohladi i servirajte.