Hladna vekna od makarona

Sastojci:

• 200 g čipkastih (reckavih) makarona
• 2 patlidžana
• 5-6 crvenih pečenih paprika
• 150 g kačkavalja
• ulje
• so

Za bešamel sos:

• 70 g maslaca
• 3 kašike brašna
• 400 ml mleka
• 200 g obarenog i sitno iseckanog spanaća
• 1 jaje
• 1 veći čen iseckanog belog luka

Priprema:

1. Napravite sos tako što ćete u istopljenom maslacu razmutiti brašno i dodati mleko. Kada se zgusne stavite i umućeno jaje i mešajte još malo. Ubacite i spanać i beli luk. Posolite.
2. Patlidžan oljuštite i isecite uzdužno. Propržite ga na ulju sa obe strane i ocedite od viška masnoće.
3. Obarite makarone. Poređajte ih po nauljenom kalupu za vekne tako da budu prebačeni preko ivica. Ređajte ih tako da ne budu mnogo zbijeni, ali da na dnu nema šupljina.

Stavite:

1. sloj sosa sa spanaćem
2. šnite patlidžana
3. sos
4. pečene paprike
5. patlidžan
6. paprike
7. sos