Hleb od divljeg kvasca ili uradi sama kvasac

dana

Print Friendly, PDF & Email

Kada sam dobila recept za pripremu divljeg kvasca nisam ni sumnjala da cu ga često praviti, proces pripreme samog kvasca traje dugo, 7 dana, ali krajnji ishod je savrseni hleb krckave korice rupičast i dugotrajno svež. Hvala Adnanu za nacin pripreme kvasca i za sva pojasnjenja, probajte obavezno!

Priprema kvasca za hleb traje više dana ja vam redom pišem način pripreme…

Hleb od divljeg kvasca ili uradi sama kvasacPrvi dan

50 gr brasna i 50 ml flasirane vode pomesati i ostaviti u teglu na toplo mesto. Teglu ne zatvarati skroz, neka ima dotok vazduha.

Drugi dan

Dodati 50 ml vode i 50 gr brasna i promesati, ostaviti na toplo mesto.

Treći dan

Od smese u tegli bacimo pola, pa u teglu dodamo 50 gr brasna i 50 ml vode.

Četvrti dan

Danas ponavljamo kao i juce, pola smese bacimo, pa u ostatak dodamo 50 gr brasna i 50 ml vode.

Peti dan

Izvaditi iz tegle 100 gr nadosle smese, pa u to dodati 50 gr brasna i 50 ml vode.

Šesti dan

Oznacimo na tegli flomasterom ili gumicom koliko ima smese, da bi sutra videli koliko je nadosao kvasac.

Sedmi dan

Kvasac treba da se udupla u tegli, ima fin, prijatan miris. Sada pristupamo pripremi startera za pripremu hleba. Sedmi dan pravimo pred-testo ili čvrsti starter.

Iz tegle uzeti 100 gr kiselog testa, pa dodati 130 gr brašna, 60 ml vode i zamesiti čvrsto, glatko testo. Pokriti najlonom i ostaviti na sobnoj temperaturi 4 ili 5 sati, a zatim staviti u frižider do ujutro.

Osmi dan

Kad se probudite, izvadite starter iz frizidera na par sati da dodje do sebe. Sad starter iseci na manju parcad.

Hleb od divljeg kvasca ili uradi sama kvasacU vecoj ciniji zamesimo hleb koji se pravi od:

  • 500 gr brasna
  • 10 gr soli
  • 250-300 ml hladne vode

Brasno, so i starter stavimo u ciniju, pa polako dodajemo vodu i mesimo testo, ne sme biti tvrdo, a ne sme se ni lepiti. Tako fino zameseno testo ostavimo da nadolazi dok se ne udupla. Kad se testo uduplalo, premesimo i stavimo ga na pek papir na koji smo stavili dosta brasna, pa sacekamo dok se testo na pek papiru ne udupla. Testo posuti sa dosta brasna.

Rernu ukljuciti na 230°C, pa na resetku u sporetu stavimo tepsiju na kojoj cemo peci hleb da se zagreje. Zatim na zagrejanu tepsiju staviti hleb zajedno sa pek papirom. Hleb blago zarezati ostrim nozem na nekoliko mesta, a ispod resetke u rerni staviti manju tepsijicu u koju sipamo vodu. Hleb peci 10 minuta na 230°C pa posle deset minuta smanjiti temperaturu na 200°C i peci 10 minuta. Onda, smanijti temperaturu i peci jos 40 – 50 minuta na 180°C. Prijatno!

Dug proces pravljenja, ali, verujte, isplati se!

Hleb od divljeg kvasca ili uradi sama kvasacSAVET: mozete od ovog testa napraviti i baget, kao i ja što napravih baget u mojoj kuhinji. Veknice sam stavila na pek papir i u cvrstu gril foliju – od nje sam napravila duzi i uzi kalup za baget i pekla u rerni. Medju fotografijama koje sam Vam poslala, poslala sam i hlebove, ovaj okrugli bio je prvi, zatim ovaj preseceni sa celom veknom je bio drugi, pa baget i najzad ovaj divni prekrasni hleb!



diksi
diksihttp://www.facebook.com/pages/DIJANINA-KUHINJA/189360084481362
Ja sam Dijana, volim da kuvam i eksperimentišem u kuhinji. Moji najverniji degustatori su moj suprug i moj sin, ujedno, oni su i moji najveći kritičari. Imam svoju fb stranicu Dijanina kuhinja.

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

88,888FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
2,043FollowersFollow
1,307FollowersFollow
2,210SubscribersSubscribe

Snickers torta – nepečena

Ovo je jedna od onih...preukusnih, divnih i „moram prileći“ torti. Da se brzo sprema – ne znam baš...relativno, verovatno zavisi od spretnosti domaćice (što će biti da je u mom primerku zakazalo...).

Gibanica

Kako bih vam rekla...nisam neki velemajstor za gibanicu, al' ova mi je baš pošla za rukom 😉 Što bi rekla Kraljica Majka "...nije zato što sam je ja pravila, al' stvarno je odlična". To je neka varijacija iz narodnog kuvara - isto takva, samo ni blizu...